Che vino è Recioto della Valpolicella Classico DOC “Giovanni Allegrini” 2019 - Allegrini (0.5l)

Il Recioto della Valpolicella Classico DOC “Giovanni Allegrini” 2019 - Allegrini (0.5l) è un vino rosso dolce di grande fascino, simbolo della tradizione enologica della Valpolicella Classica. Prodotto principalmente da uve Corvina Veronese, Rondinella e una piccola percentuale di altri vitigni autoctoni, è dedicato a Giovanni Allegrini, fondatore dell’omonima cantina e appassionato di questo stile unico di vino.

Questo Recioto condivide con l’Amarone la tecnica dell’appassimento – il processo di disidratazione naturale delle uve dopo la vendemmia che ne concentra zuccheri e aromi – ma si distingue per la fermentazione interrotta prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcol. Il risultato è un rosso dolce, ricco e vellutato, dal corpo morbido e con straordinario equilibrio tra dolcezza e freschezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 si è caratterizzata per un andamento climatico equilibrato, con un’estate soleggiata e ventilata che ha permesso alle uve di maturare perfettamente. Le condizioni ideali di appassimento hanno favorito la concentrazione di aromi e zuccheri, regalando al vino un profilo aromatico intenso e armonioso. È un millesimo che esprime al meglio la tipicità della Valpolicella Classica e la maestria della famiglia Allegrini nella gestione del vigneto e della cantina.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un periodo di appassimento di circa 100-120 giorni in fruttaio aerato, le uve vengono pigiate e fermentano lentamente a temperatura controllata. La fermentazione è volutamente interrotta per preservare una parte naturale degli zuccheri residui, che donano al Recioto la sua caratteristica dolcezza equilibrata. Segue un affinamento di circa 14 mesi in barrique di rovere, durante i quali il vino acquisisce complessità e morbidezza, per poi riposare alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note degustative

Colore

Il Recioto della Valpolicella Classico DOC “Giovanni Allegrini” 2019 si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granato, segno di concentrazione e lenta evoluzione in bottiglia.

Olfatto

Al naso è profondo e complesso, con profumi di amarena matura, prugna secca, fichi e spezie dolci. Emergono note di cacao e vaniglia dovute all’affinamento in legno, che si integrano perfettamente con il frutto maturo e una piacevole componente balsamica.

Gusto

In bocca il vino è suadente e armonioso: la dolcezza naturale si bilancia con una freschezza viva e un tannino setoso. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta rossa, cioccolato fondente e delicati accenni di spezie. È un vino di grande struttura, capace di regalare emozioni anche a chi si avvicina per la prima volta ai vini dolci rossi di pregio.

Con quali piatti abbinare Recioto della Valpolicella Classico DOC “Giovanni Allegrini” 2019 - Allegrini (0.5l)

Perfetto come vino da meditazione, questo Recioto si abbina meravigliosamente a dolci ricchi e al cioccolato, ma anche a formaggi erborinati di grande intensità. Tra le migliori combinazioni:

• Dessert al cioccolato, torte o mousse;
• Pasticceria secca e crostate di frutta rossa;
• Formaggi blu come gorgonzola o stilton, per un sorprendente contrasto dolce-sapido.

Servito a fine pasto o come vino da conversazione, valorizza i momenti speciali e conquista il palato con la sua eleganza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Recioto della Valpolicella Classico DOC “Giovanni Allegrini” 2019 - Allegrini (0.5l)

Per preservare al meglio le qualità del Recioto della Valpolicella Classico DOC “Giovanni Allegrini” 2019 è consigliabile conservarlo in luogo fresco, al buio e a temperatura costante tra i 14 e i 16°C. La bottiglia va tenuta coricata per mantenere il tappo umido e garantire una chiusura perfetta nel tempo.

Grazie alla sua struttura e al contenuto zuccherino, questo vino ha un’eccellente capacità di invecchiamento: può evolvere in bottiglia per oltre 10-15 anni, sviluppando note più complesse e un profilo aromatico sempre più raffinato. La degustazione a temperatura di servizio di circa 14°C ne esalta la dolcezza naturale e la morbidezza dei tannini.