Che vino è Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l)

Il Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l) è un vino liquoroso dolce, ottenuto da uve Zibibbo (Moscato di Alessandria) coltivate sull’isola di Pantelleria, nel cuore del Mediterraneo. La denominazione “Passito di Pantelleria DOC” garantisce che tutto il processo di produzione, dall’appassimento all’imbottigliamento, avvenga in quest’isola unica per clima e terroir. Con una gradazione alcolica che si attesta intorno ai 14-15% vol., questo passito è caratterizzato da un’elevata concentrazione zuccherina e aromatica, bilanciata da una piacevole freschezza minerale. È una vera espressione del sole e dei venti di Pantelleria.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si distingue per un clima caldo e asciutto, ideale per una maturazione uniforme delle uve. La raccolta avviene manualmente tra la fine di agosto e i primi di settembre, con una parte dei grappoli lasciati ad appassire naturalmente al sole su graticci, per concentrare zuccheri e aromi. Il risultato è un vino dal profilo intenso e armonico, che racconta la tipicità dell’isola e l’esperienza secolare delle Cantine Pellegrino 1880.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo l’appassimento, le uve vengono delicatamente pigiate per preservare la ricchezza aromatica del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata, fino al raggiungimento del perfetto equilibrio tra alcol e dolcezza residua. Il vino affina poi in vasche d’acciaio e, in parte, in piccole botti di legno per alcuni mesi, sviluppando complessità e morbidezza. Questo processo consente al Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 di esprimere appieno le sue caratteristiche più pregiate: intensità, eleganza e lunga persistenza.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un colore ambrato luminoso, tendente al dorato intenso, segno della sua concentrazione e del lungo appassimento delle uve.

Olfatto

Il bouquet è ampio e raffinato, con note di albicocca secca, fichi, datteri e miele, affiancate da sentori agrumati e accenni di erbe mediterranee. L’aroma complessivo richiama la solarità di Pantelleria e i venti marini che accarezzano i vigneti.

Gusto

All’assaggio è vellutato, avvolgente e dolce al punto giusto. La freschezza salina, tipica dei terreni vulcanici, equilibra la dolcezza dello zucchero naturale, regalando una chiusura lunga e armoniosa. Ogni sorso invita al successivo per la sua eleganza e la sua straordinaria persistenza aromatica.

Con quali piatti abbinare Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l)

Il Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 è un compagno ideale per i dessert e per i formaggi stagionati. Si abbina magnificamente con:

• Dolci secchi e biscotti alle mandorle
• Cassata e cannoli siciliani
• Torte di frutta secca o crostate di albicocca
• Formaggi erborinati come il gorgonzola dolce

È anche un vino da meditazione, perfetto da gustare da solo dopo cena, per apprezzarne appieno la ricchezza aromatica.

Conservazione e invecchiamento (come conservare il vino Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l))

Grazie al suo elevato grado alcolico e alla concentrazione zuccherina, il Passito di Pantelleria DOC 'Nes' 2023 è un vino che può durare nel tempo, anzi, migliora con gli anni. Per conservarlo al meglio:

• Mantenere la bottiglia in posizione orizzontale, in luogo fresco e buio
• Evitare sbalzi di temperatura e luce diretta
• Una volta aperto, conservarlo in frigorifero e consumarlo entro qualche settimana

Con il passare del tempo, le note dolci e fruttate evolvono verso profumi di miele e caramello, regalando esperienze degustative sempre nuove e avvolgenti.