Che vino è Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tubo in latta)

Il Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tubo in latta) è un vino liquoroso dolce di origine siciliana, prodotto esclusivamente da uve Zibibbo (un vitigno aromatico della famiglia del Moscato) coltivate sull’isola di Pantelleria. Caratterizzato da un tenore alcolico medio-alto, intorno ai 14-15% vol., nasce da una tecnica di appassimento naturale al sole che concentra zuccheri e aromi, regalando al vino un profilo intenso e avvolgente. È un passito che incarna l’anima dell’isola: calda, minerale e piena di contrasti, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 si è distinta per un andamento climatico secco e ventoso, ideale per la produzione dei vini passiti. La vendemmia è avvenuta manualmente tra fine agosto e settembre, quando gli acini raggiungono la piena maturazione. I grappoli migliori vengono selezionati per l’appassimento su graticci al sole, una pratica tradizionale che concentra aromi e zuccheri naturali. Il risultato è un nettare ricco, armonioso e rappresentativo dello stile autentico delle Cantine Pellegrino 1880.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la fase di appassimento, le uve vengono pressate delicatamente. Il mosto ottenuto fermenta lentamente, fino a raggiungere il perfetto bilanciamento tra dolcezza residua e alcolicità naturale. Il vino affina poi per alcuni mesi in acciaio e in piccole botti di rovere, dove sviluppa una maggiore complessità aromatica e struttura, mantenendo però il suo carattere fresco e vibrante. Grazie al suo grado alcolico e alla concentrazione zuccherina, il Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 può essere considerato a tutti gli effetti un vino liquoroso di grande longevità.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un colore ambra brillante, con riflessi dorati che ne testimoniano la concentrazione e l’eleganza. La consistenza è densa e vellutata, segno della sua struttura importante.

Olfatto

Il bouquet è ampio e seducente: emergono sentori di albicocca disidratata, scorza d’arancia candita, miele e datteri, accompagnati da note floreali e da un leggero accenno speziato di vaniglia e zafferano. Ogni respiro rivela una nuova sfumatura, invitando all’assaggio.

Gusto

Al palato è dolce ma mai stucchevole. La vivace freschezza bilancia perfettamente la morbidezza zuccherina, creando un’armonia che invoglia a un secondo sorso. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta tropicale e accenni minerali che ricordano la terra vulcanica di Pantelleria.

Con quali piatti abbinare Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tubo in latta)

Questo passito è ideale a fine pasto, ma grazie al suo equilibrio può sorprendere anche con abbinamenti più originali. Ecco alcune idee:

• Perfetto con dessert a base di frutta secca, crostate di albicocche o dolci alla crema.
• Splendido accostato a formaggi erborinati come gorgonzola dolce o roquefort.
• Interessante anche con foie gras o piatti in agrodolce per un contrasto raffinato.
• Da provare con cioccolato fondente di medio amaro, che ne esalta la componente fruttata.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tubo in latta)

Grazie al suo alto grado alcolico e alla concentrazione zuccherina, questo passito ha un’ottima capacità di conservazione nel tempo. Per mantenerne intatte le qualità:

• Conservare la bottiglia in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
• Mantenere una temperatura costante, preferibilmente tra i 10°C e i 15°C.
• Tenere la bottiglia in posizione orizzontale se dotata di tappo in sughero, per evitare l’ingresso d’aria.

Una volta aperto, può essere gustato anche dopo alcuni giorni se ben chiuso e riposto in frigorifero. Nel tempo, il Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 evolve ulteriormente, sviluppando note più complesse di miele, frutta secca e spezie, offrendo esperienze sensoriali sempre più intense.