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Prezzo di listino
€44,84
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2017
Denominazione:
Pantelleria
Vitigno:
zibibbo
Provenienza:
Italia, Sicilia
Alcool:
14%
Formato:
0,5 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
12°
Quando bere:
After dinner, Meditazione, Cena
Tipologia:
Vino Liquoroso
Gusto:
dolce ma equilibrato, con note di albicocca, miele e agrumi canditi
Aromi:
albicocca secca, miele, fichi, agrumi canditi, datteri
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
15 anni
Che vino è Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l)
Il Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l) è un vino dolce naturale, ottenuto da uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria) coltivate sull’isola di Pantelleria, un angolo unico del Mediterraneo. Si tratta di un passito, ossia un vino dolce prodotto da uve appassite al sole, ricchissimo di profumi e con una tipica gradazione alcolica intorno ai 14-15% vol. Questo stile di vino si distingue per la sua concentrazione aromatica e per l’equilibrio tra dolcezza e freschezza, elementi che lo rendono un gioiello dell’enologia italiana.Dettagli dell’annata
L’annata 2017 è stata caratterizzata da un clima particolarmente caldo e ventilato, ideale per la perfetta maturazione dello Zibibbo. Le uve vengono raccolte manualmente, selezionate con cura e lasciate appassire naturalmente al sole per vari giorni, in modo da concentrare zuccheri e aromi. Il risultato è un vino dal profilo intenso e armonioso, che riflette la straordinaria espressione di un territorio unico come Pantelleria.Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione del Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo segue la tradizione pantesca. Dopo l’appassimento naturale, le uve vengono pigiate delicatamente e il mosto ottenuto fermenta lentamente. Non si tratta di un vino fortificato (cioè non viene aggiunto alcol), ma la sua ricchezza deriva esclusivamente dalla concentrazione naturale degli zuccheri delle uve. L’affinamento prosegue in piccoli recipienti per diversi mesi, permettendo al vino di sviluppare complessità e morbidezza, con un finale elegante e persistente.Note degustative
Colore
Nel calice, il Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo si presenta con un colore ambrato intenso, attraversato da riflessi dorati che evocano il sole dell’isola. La sua brillantezza anticipa ricchezza e profondità gustativa.Olfatto
Al naso sprigiona un bouquet ampio e generoso: sentori di albicocca disidratata, scorza d’arancia candita, miele e datteri, con tocchi di fichi secchi e fiori d’arancio. Le note mediterranee sono chiare e avvolgenti, con accenni di erbe aromatiche e spezie dolci.Gusto
In bocca è dolce ma mai stucchevole, grazie a un perfetto equilibrio tra zuccheri residui e freschezza naturale. Morbido, vellutato e lungo nel finale, regala sensazioni di frutta matura, miele e un elegante fondo minerale tipico dei terreni vulcanici di Pantelleria.Con quali piatti abbinare Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l)
Questo passito è ideale per accompagnare dolci a base di mandorla o pistacchio, crostate di frutta secca o formaggi erborinati. Perfetto anche da gustare da solo come vino da meditazione. Gli abbinamenti consigliati includono:- Paste di mandorla siciliane
- Cassata e cannoli
- Foie gras o paté di fegato d’anatra
- Formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l)
Grazie al suo alto grado alcolico e al contenuto zuccherino, il Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo è un vino che può conservare la sua integrità per anni. Per mantenerne al meglio le caratteristiche:- Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce
- Mantenere una temperatura costante intorno ai 14-16°C
- Evitare sbalzi termici e ambienti troppo secchi
Rallo
La storia della cantina Rallo Rallo è un nome che risuona con tradizione e innovazione nel panorama vinicolo italiano. Sin dalla sua fondazione, la cantina Rallo ha saputo coniugare l'eredità delle antiche tecniche di vinificazione con le moderne innovazioni enologiche, offrendo vini di alta qual...
Come aprire e servire al meglio Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l)
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire il Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l), è fondamentale lasciarlo riposare in posizione verticale per almeno qualche ora. Questo permette ai sedimenti naturali del vino di depositarsi sul fondo, garantendo una mescita limpida e pulita. Evita movimenti bruschi o scossoni durante lo spostamento della bottiglia.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura ottimale per apprezzare appieno gli aromi intensi e la dolcezza equilibrata di questo vino è tra 12 e 14°C. Se conservato in una cantina più fresca, è consigliabile lasciarlo ambientare a temperatura controllata per circa 20–30 minuti prima del servizio.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi a leva o un sommelier professionale per aprire la bottiglia con delicatezza. Taglia la capsula sotto l’anello del collo, asciuga il bordo se necessario e ruota lentamente la vite centrale del cavatappi mantenendo la bottiglia ferma. Estrai il tappo senza scossoni, evitando di danneggiarlo, poiché nei vini invecchiati può risultare più fragile.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, controlla il tappo: deve essere umido ma privo di odori sgradevoli o muffa. Versa una piccola quantità di Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l) in un bicchiere e avvicina il calice al naso per verificare la qualità olfattiva. Al primo sorso, il vino dovrebbe rivelare note tipiche di albicocca secca, miele e fichi, senza spigolosità o sentori di ossidazione eccessiva.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se i vini passiti raramente richiedono una lunga decantazione, un breve tempo di ossigenazione può migliorarne la complessità aromatica. Versa lentamente il contenuto del vino in una caraffa o decanter, evitando i sedimenti. Lascia riposare il Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l) per circa 15–20 minuti prima di servirlo, in modo che gli aromi si aprano al meglio.
6. Servizio
Servi il vino in calici di piccole dimensioni ma di apertura ampia, ideali per concentrare i profumi e apprezzarne le sfumature aromatiche. Versa quantità moderate, circa 50 ml per volta, per mantenere la temperatura ideale. Questo vino si abbina perfettamente a:
- Dolci a base di frutta secca e miele
- Formaggi erborinati o stagionati
- Pasticceria secca come biscotti alle mandorle
Un servizio curato esalta la ricchezza gustativa del Passito e ne valorizza l’eleganza tipica dei vini da meditazione siciliani.
7. Conservazione dopo l’apertura
Dopo l’apertura, richiudi la bottiglia con il tappo originale o con un tappo ermetico per il vino da dessert. Conserva il Passito di Pantelleria DOC 2017 - Rallo (0.5l) in frigorifero, in posizione verticale, per un massimo di 7–10 giorni. Prima di un nuovo servizio, riportalo a temperatura ambiente per qualche minuto così da ritrovare tutta la sua complessità aromatica e la sua dolcezza naturale.
