Che vino è Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin

Il Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin nasce sulle colline di Alba, in Piemonte, da uno dei vitigni simbolo dell’enologia italiana: il Nebbiolo. Il nome “Ca Veja”, che significa “casa vecchia”, richiama la storicità del vigneto da cui provengono le uve, un terroir che unisce tradizione e carattere. Le viti affondano le radici in un suolo composto da Arenarie di Diano e Marne di Sant’Agata, una combinazione geologica capace di donare eleganza, freschezza e profondità al vino. Il risultato è un rosso piemontese di grande equilibrio, che coniuga forza e finezza, struttura e armonia.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 si distingue per un clima equilibrato e favorevole: inverni freddi, primavere asciutte ed estati calde ma ventilate hanno permesso alle uve di maturare in modo uniforme. Ciò ha contribuito a ottenere un Nebbiolo d’Alba con profumi nitidi, tannini setosi e una freschezza naturale che garantisce ottima bevibilità sin da subito, ma anche un interessante potenziale evolutivo.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene in acciaio inox con la tradizionale tecnica del cappello sommerso, un metodo che permette alle bucce di restare a contatto con il mosto per estrarre colore, aromi e struttura in modo delicato. Segue un affinamento di 18 mesi in botti di rovere di Slavonia, che arrotonda i tannini e arricchisce il bouquet con eleganti note speziate e balsamiche, senza snaturare la freschezza originaria del frutto.

Note degustative

Il Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin è un vino che conquista per complessità e armonia, offrendo un’esperienza sensoriale completa e bilanciata.

Colore

Si presenta nel calice con un rosso granato luminoso, tipico del Nebbiolo, con lievi riflessi aranciati che ne anticipano la naturale tendenza all’evoluzione.

Olfatto

Il profumo è fine e avvolgente, con sentori di violetta, piccoli frutti rossi e accenni speziati di pepe e liquirizia. Sul fondo emergono eleganti note di sottobosco e tabacco dolce, frutto dell’affinamento in legno.

Gusto

In bocca è strutturato ma equilibrato, con un tannino presente ma ben integrato, tipico del Nebbiolo. Il sorso è persistente, con ritorni fruttati e speziati che accompagnano un finale lungo e armonioso.

Con quali piatti abbinare Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin

Questo vino si abbina perfettamente a piatti della tradizione piemontese e a portate dal gusto deciso. Ideale con:

• Tagliatelle al ragù di carne o funghi porcini
• Brasati e arrosti di vitello
• Formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano
• Salumi e antipasti tipici piemontesi

La sua elegante freschezza lo rende piacevole anche con piatti più moderni, come carni bianche speziate o preparazioni vegetariane ricche di sapore.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin

Per mantenere intatta la qualità del vino, è consigliabile conservare il Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin in un ambiente fresco, buio e con temperatura costante intorno ai 12-14°C. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, affinché il tappo resti umido e garantisca una perfetta tenuta nel tempo. Grazie alla sua struttura e al profilo aromatico complesso, questo Nebbiolo d’Alba ha ottime capacità di invecchiamento, potendo evolvere in bottiglia per oltre 8-10 anni, arricchendosi di sfumature terziarie più morbide e raffinate.