Che vino è Spumante Metodo Classico Extra Brut “Istinto” Magnum - Talestri

Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut “Istinto” Magnum - Talestri è un elegante spumante veneto, frutto di un’accurata lavorazione secondo il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per gli Champagne, che prevede la rifermentazione in bottiglia. Questa versione “Magnum”, da 1,5 litri, garantisce un’evoluzione più lenta e armoniosa del vino, esaltandone complessità e finezza. È un Extra Brut, quindi con un tenore zuccherino molto basso, scelto per valorizzare la freschezza e la nitida mineralità del sorso.

Dettagli dell'annata

La vendemmia di Talestri è eseguita a mano nei vigneti collinari dei Colli Berici, dove un clima ventilato e le forti escursioni termiche tra giorno e notte permettono di mantenere uve sane e dotate di grande equilibrio tra acidità e aromaticità. Le condizioni di raccolta, generalmente asciutte e soleggiate, favoriscono la concentrazione degli aromi e la perfetta maturazione dei grappoli destinati alla spumantizzazione.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione dello Spumante Metodo Classico Extra Brut “Istinto” Magnum - Talestri segue con rigore il tradizionale Metodo Classico: dopo una prima fermentazione in acciaio per preservare gli aromi primari, il vino rifermenta in bottiglia con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento prosegue poi per oltre 30 mesi sui lieviti, periodo durante il quale sviluppa complessità, cremosità e una bollicina sottile e persistente. La sboccatura, ovvero la rimozione del sedimento di lieviti ormai esausto, è seguita da un dosaggio minimo in linea con lo stile Extra Brut.

Note degustative

“Istinto” è uno spumante che affascina per equilibrio e freschezza, pensato per chi cerca un calice raffinato ma al tempo stesso vivace e immediato.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante dai riflessi dorati, con un perlage fine e continuo che testimonia la qualità del Metodo Classico e la lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Il bouquet è fresco e complesso, con note di agrumi, frutta a polpa bianca e crosta di pane, tipico sentore derivante dall’affinamento sui lieviti. Emergono anche sfumature floreali e minerali, che aggiungono eleganza e profondità.

Gusto

Al palato è secco, sapido e dinamico, con una struttura equilibrata e una freschezza vibrante che invita a un nuovo sorso. L’acidità ben integrata ne sostiene la persistenza, lasciando un finale pulito e lievemente agrumato.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Extra Brut “Istinto” Magnum - Talestri

Questo spumante si rivela estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza antipasti leggeri e piatti di pesce. La sua freschezza e finezza lo rendono ideale anche con preparazioni più strutturate.

• Ostriche, crudi di mare e carpacci di pesce bianco
• Crostacei alla griglia e risotti ai frutti di mare
• Formaggi freschi e torte salate alle verdure
• Ottimo anche con sushi e cucina fusion, dove serve equilibrio tra sapidità e aromaticità

Conservazione e invecchiamento

Per garantire la piena espressione delle sue qualità, è importante sapere come conservare il vino Spumante Metodo Classico Extra Brut “Istinto” Magnum - Talestri. Le bottiglie devono essere tenute in posizione orizzontale, in ambiente fresco (10–12 °C), asciutto e al riparo dalla luce diretta. Pur essendo uno spumante capace di evolvere leggermente nel tempo, si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla sboccatura per apprezzarne appieno la freschezza, l’energia e la finezza del perlage.