Che vino è Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto

Il Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto è un vino bianco dal profilo unico, frutto della grande tradizione vitivinicola marchigiana. Nasce da uve Verdicchio coltivate sulle colline della zona di Serra de’ Conti, nel cuore delle Marche, dove l’escursione termica tra giorno e notte favorisce la lenta e completa maturazione dei grappoli.

Caratterizzato da uno stile fresco, aromatico e minerale, questo vino esprime in modo elegante l’identità del territorio, arricchita dall’azione della “muffa nobile” (botrytis cinerea), che dona al vino intensità e rotondità inaspettate.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 nelle Marche è stata equilibrata, con una primavera piovosa che ha garantito riserve idriche importanti, seguita da un’estate calda ma non eccessiva. Le uve di Verdicchio hanno raggiunto una maturazione ideale, consentendo lo sviluppo della pregiata “muffa nobile” nel periodo di vendemmia tardiva. Questo equilibrio climatico ha favorito un vino intenso nei profumi, con una spiccata freschezza acida e una struttura armoniosa.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo produttivo del Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto è curato nei minimi dettagli per esaltare la complessità del Verdicchio. Le uve vengono vendemmiate a mano in fase di maturazione avanzata, quando i grappoli presentano la tipica copertura data dalla botrytis. La fermentazione avviene per metà in piccole botti di legno e per metà in acciaio inox, una scelta che unisce struttura e freschezza.

Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 6 mesi tra legno e acciaio, viene successivamente assemblato e lasciato riposare altri 6 mesi in acciaio, per poi completare la sua evoluzione con 12-18 mesi di affinamento in bottiglia. Il risultato è un bianco elegante, avvolgente e profondo.

Note degustative

Il Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto si distingue per un ventaglio aromatico ampio e una tessitura gustativa setosa, che riflette fedelmente la naturale ricchezza del Verdicchio botritizzato.

Colore

Alla vista si presenta con un giallo dorato brillante, sfumato da riflessi ambrati, segno di un’evoluzione armoniosa e di un affinamento ben gestito.

Olfatto

Il profumo è intenso e complesso: dominano le note di frutta matura, miele e fiori appassiti, con delicati richiami di agrumi canditi e mandorla dolce. La presenza della muffa nobile conferisce sentori di spezie leggere e una sfumatura minerale che ne impreziosisce l’insieme.

Gusto

Al palato è morbido, fresco e avvolgente. La viva acidità bilancia perfettamente la dolcezza naturale del frutto, regalando un sorso equilibrato e persistente. Il finale è lungo, con ritorni di miele e agrumi, e una piacevole sensazione minerale che invita al secondo assaggio.

Con quali piatti abbinare Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto

Questo vino marchigiano è ideale per accompagnare piatti saporiti ma raffinati. Grazie al suo equilibrio e alla leggera morbidezza conferita dalla botrytis, si abbina perfettamente a:

• antipasti di pesce affumicato o marinato;
• primi piatti con crostacei o verdure aromatiche;
• formaggi a pasta molle o leggermente stagionati;
• carni bianche con salse delicate o speziate.

Splendido anche come vino da meditazione, da gustare leggermente fresco, intorno ai 10-12°C.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto, è importante ricordare che si tratta di un bianco elegante ma delicato. Va conservato in un luogo fresco e privo di luce, con temperatura stabile (10-14°C) e bottiglia in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido.

Nonostante l’ottima struttura, è consigliabile consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui conserva intatta la sua freschezza e complessità aromatica. Con il tempo, sviluppa ulteriori sfumature mielate e balsamiche, regalando un’esperienza degustativa raffinata e autentica delle colline marchigiane.