Che vino è Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei

Il Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei è uno spumante rosso frizzante naturale, prodotto con il tradizionale metodo ancestrale, cioè con una rifermentazione spontanea in bottiglia che avviene grazie agli zuccheri e ai lieviti naturali del vino, senza aggiunte esterne. Nasce nel cuore della zona DOC di Modena, tra i comuni di Bomporto e San Prospero, dove i terreni sabbiosi e alluvionali favoriscono uve dal profilo fresco e aromatico. Questo Lambrusco interpreta in chiave autentica lo stile più vero della tradizione emiliana, con una spuma vivace, una beva immediata e una personalità schietta.

Dettagli dell'annata

Le uve provengono da vendemmie condotte manualmente in un’annata caratterizzata da temperature equilibrate e una buona escursione termica tra giorno e notte. Un clima così ha permesso di ottenere grappoli sani e ricchi di succo, con una maturazione ideale per esaltare la freschezza tipica del vitigno Lambrusco.

Vinificazione e invecchiamento

Il Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei viene prodotto attraverso il metodo ancestrale, una tecnica antica di spumantizzazione che prevede:

• Prima fermentazione in vasca d’acciaio, per mantenere intatti i profumi fruttati.
• Rifermentazione naturale in bottiglia, senza filtrazioni, grazie ai lieviti indigeni e agli zuccheri residui del mosto.
• Affinamento sui lieviti per alcuni mesi, che dona complessità e una leggera velatura, segno distintivo di autenticità.

Il risultato è un Lambrusco genuino, dal carattere artigianale e dalla bollicina cremosa e persistente.

Note degustative

Il Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei è un vino che conquista per spontaneità e fragranza.

Colore

Alla vista si presenta con un colore rubino intenso e brillante, attraversato da riflessi violacei e da una spuma fine e persistente, tipica dei Lambruschi più autentici.

Olfatto

Al naso si aprono note di piccoli frutti rossi – mora, lampone e ciliegia – accompagnate da leggere sensazioni floreali e di crosta di pane, dovute alla permanenza sui lieviti. Il suo profumo è fresco, immediato, ma anche sorprendentemente complesso.

Gusto

In bocca esplode la tipica vivacità del Lambrusco: una freschezza agrumata e invitante, una acidità equilibrata che rende la beva scorrevole, e un finale asciutto, fruttato e piacevolmente sapido. È un vino dinamico e dissetante, perfetto per accompagnare tutta la cucina emiliana.

Con quali piatti abbinare Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei

La sua versatilità a tavola è uno dei suoi punti di forza. Questo Lambrusco è ideale:

• Con salumi tipici emiliani come prosciutto di Parma e coppa di Modena;
• Accanto a primi piatti ricchi come lasagne, tortellini o tagliatelle al ragù;
• Con carni arrosto o alla griglia;
• Con piatti della tradizione contadina e formaggi semi-stagionati.

La sua freschezza e leggero perlage lo rendono perfetto anche come vino da tutto pasto, ideale per chi cerca convivialità e genuinità in un calice.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei, la risposta è semplice: trattandosi di un vino naturale e fresco, va gustato giovane, entro 2-3 anni dalla vendemmia, per apprezzarne pienamente la vivacità e il profilo aromatico. Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura (intorno ai 12-15°C), consente di mantenere intatta la spuma e la fragranza del vino.