Che vino è Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 'Monogram' 2018 - Castel Faglia

Il Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 'Monogram' 2018 - Castel Faglia è uno spumante metodo Classico, ovvero prodotto con la rifermentazione in bottiglia, lo stesso procedimento utilizzato per lo Champagne. Nasce nel cuore della Franciacorta, in Lombardia, un territorio da sempre vocato alla produzione di bollicine di alta qualità grazie al clima temperato e ai terreni ricchi di minerali calcarei. Rappresenta la cuvée di prestigio della cantina Castel Faglia, realizzata selezionando i migliori cru provenienti dai terrazzamenti più antichi dell’azienda. Lo stile Dosage Zéro evidenzia l’essenza del terroir: nessuna aggiunta di zucchero dopo la sboccatura, per un vino puro, diretto e dalla personalità autentica.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata caratterizzata da una primavera equilibrata e da un’estate moderatamente calda, che ha consentito una maturazione regolare delle uve Chardonnay e Pinot Nero. Le piogge ben distribuite hanno favorito l’accumulo di aromi e mantenuto un’eccellente freschezza acida, elementi fondamentali per un Dosage Zéro Millesimato di grande precisione e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta delle uve avviene manualmente nei primi giorni di agosto, con un’attenta selezione dei grappoli migliori. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. La rifermentazione in bottiglia – cuore del metodo Classico – dà origine al perlage fine e persistente tipico del Franciacorta. Il vino riposa sui lieviti per almeno 40-50 mesi, un periodo che ne arricchisce la complessità aromatica. Non viene aggiunta alcuna liqueur d’expédition: la versione Dosage Zéro mette in risalto l’autenticità del vino senza additivi zuccherini.

Note degustative

Colore

Alla vista il Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 'Monogram' 2018 - Castel Faglia si presenta di un giallo paglierino luminoso, percorso da un perlage sottile e persistente, segno di lunga permanenza sui lieviti e di grande cura in cantina.

Olfatto

Al naso si esprime con eleganza e complessità. Note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi e lievi sentori tostati si intrecciano a sfumature minerali. Con il tempo emergono delicate nuance di crosta di pane e mandorla, tipiche dell’affinamento prolungato sui lieviti.

Gusto

In bocca è secco, vibrante e perfettamente bilanciato. La totale assenza di dosaggio esalta la freschezza e la tensione acida, regalando un sorso pulito e deciso. La chiusura, lunga e sapida, conferma il carattere essenziale e raffinato di questo Franciacorta di alta classe.

Con quali piatti abbinare Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 'Monogram' 2018 - Castel Faglia

Questo spumante si abbina con eleganza a piatti dal gusto deciso ma equilibrato, che ne valorizzano la struttura e la freschezza. Perfetto come aperitivo raffinato, dà il meglio di sé anche a tavola:

• Crostacei e frutti di mare, per esaltare la sapidità e la mineralità del vino;
• Carpacci e tartare di pesce, che ne valorizzano la purezza aromatica;
• Primi piatti delicati a base di pesce o verdure di stagione;
• Formaggi freschi o mediamente stagionati, per un intrigante contrasto tra morbidezza e acidità.

È anche un’ottima scelta per accompagnare sushi e cucina fusion, grazie al suo stile moderno e asciutto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 'Monogram' 2018 - Castel Faglia

Il Franciacorta Dosage Zéro 'Monogram' 2018 va conservato in posizione orizzontale, al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura, idealmente tra i 10 e i 14°C. Pur potendo evolvere piacevolmente per alcuni anni, è consigliabile consumarlo entro 2-3 anni dalla sboccatura, per godere appieno della sua fragranza e del suo profilo fresco e minerale. Un vino che unisce precisione, eleganza e autenticità: perfetto per chi cerca una bottiglia di alto livello con un eccellente rapporto qualità/prezzo.