Che vino è Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2019 - 1701

Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2019 - 1701 è uno spumante Metodo Classico biologico e biodinamico, espressione autentica del territorio di Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta. Ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza, rappresenta uno stile elegante e deciso, dedicato a chi ama le bollicine secche, minerali e complesse. Con l’indicazione “Pas Dosé”, questo Franciacorta non prevede l’aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, offrendo così un profilo più genuino e diretto del vitigno e del territorio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 in Franciacorta è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e buone escursioni termiche nel periodo di maturazione. Queste condizioni hanno favorito una vendemmia sana e regolare, dando vita a uve di Pinot Nero dalla perfetta maturità aromatica e strutturale, ideali per la produzione di Blanc de Noirs di carattere e profondità.

Vinificazione e invecchiamento

Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2019 - 1701 nasce da una vinificazione con lieviti indigeni, fermentata in acciaio per l’80% e in piccole barriques di rovere francese per il restante 20%, a cui si deve parte della sua complessità olfattiva. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, il vino riposa sui propri lieviti per circa 50 mesi, periodo durante il quale sviluppa finezza, persistenza e armonia tra freschezza e struttura.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato luminoso, con riflessi ramati e un perlage fine e continuo, segno di lunga permanenza sui lieviti e cura estrema in ogni dettaglio produttivo.

Olfatto

Al naso si apre elegante e complesso, con note di frutti rossi maturi, piccoli agrumi, crosta di pane e leggere sfumature di spezie dolci e nocciola. Sul fondo, emergono sentori minerali e floreali che ne raccontano l’origine biodinamica e la purezza.

Gusto

In bocca è vibrante, fresco e sapido. L’acidità del Pinot Nero sostiene una struttura ampia ma agile, mentre l’assenza di dosaggio zuccherino lascia spazio alla piena espressione del terroir. Il finale è lungo, asciutto e invitante, con una inattesa morbidezza che bilancia l’anima più tesa e verticale del vino.

Con quali piatti abbinare Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2019 - 1701

La sua versatilità lo rende un compagno ideale di numerose occasioni gastronomiche. Perfetto dall’aperitivo fino a gran parte del pasto, spicca per equilibrio con piatti di mare e carni bianche. Ecco alcune proposte di abbinamento:

• Crudi di pesce e ostriche, per valorizzarne la mineralità e la freschezza.
• Tartare di salmone o tonno, arricchite da un tocco agrumato.
• Pasta con crostacei o risotto ai frutti di mare.
• Pollame arrosto e piatti delicati a base di funghi.
• Formaggi freschi o leggermente stagionati come caprini e robiola.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2019 - 1701

Il Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2019 - 1701 è uno spumante che conquista per freschezza e dinamismo, pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza. Per gustarlo al meglio:

• Conservarlo in luogo fresco (10-12°C), buio e privo di sbalzi termici.
• Tenere le bottiglie coricate per mantenere il tappo sempre umido.
• Servirlo a una temperatura di circa 8-10°C.

Pur potendo evolvere per qualche anno, dà il meglio di sé se consumato entro 2-3 anni dalla sboccatura, quando freschezza e tensione aromatica sono pienamente valorizzate.