Che vino è Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701

Il Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701 è uno spumante Metodo Classico, ossia ottenuto dalla seconda fermentazione in bottiglia, lo stesso procedimento usato per produrre Champagne. Si tratta di un Franciacorta biologico e biodinamico prodotto da sole uve Pinot Nero, una scelta che regala al vino carattere, struttura ed eleganza. Nasce nei vigneti di Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta, su terreni morenici ricchi di sabbia e limo, ideali per dare ai vini freschezza e note minerali. Lo stile Pas Dosé, cioè senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, esalta al massimo la purezza e la tensione gustativa di questo spumante.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata equilibrata, con una primavera mite e un’estate calda ma non eccessiva, capace di garantire un’ottima maturazione delle uve. La vendemmia, svolta a mano nei vigneti aziendali, ha permesso di selezionare solo grappoli perfettamente sani e maturi, preservando l’integrità aromatica del Pinot Nero e la sua naturale freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione del Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701 segue con rigore il Metodo Classico. Dopo la pressatura soffice delle uve, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino base matura per circa l’80% in acciaio inox e per il restante 20% in barriques di rovere francese, un passaggio che aggiunge struttura e complessità. Dopo l’assemblaggio e la presa di spuma, il vino resta sui lieviti in bottiglia per circa 50 mesi, un periodo che arricchisce le sue sfumature aromatiche e ne affina la tessitura al palato.

Note degustative

L’eleganza di questo Franciacorta si esprime in ogni sua fase, dal colore al sorso finale, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e vibrante.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo dorato luminoso con riflessi ramati, segno distintivo del Pinot Nero. Il perlage, fine e persistente, testimonia la lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Il profilo aromatico è intenso e complesso: emergono note di frutta matura, scorza d’agrumi, crosta di pane, nocciola e delicati richiami floreali. Il tutto è avvolto da una piacevole sensazione minerale che richiama la natura morenica dei suoli.

Gusto

In bocca si distingue per freschezza, acidità bilanciata e lunga persistenza. La struttura del Pinot Nero dona corpo e profondità, mentre lo stile Pas Dosé mette in risalto la purezza e la sapidità. Il finale è secco, elegante e armonioso, con una chiusura pulita e minerale.

Con quali piatti abbinare Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701

Grazie alla sua struttura e alla vivace freschezza, questo Franciacorta è estremamente versatile a tavola. Ideale per un brindisi importante o per accompagnare pasti completi a base di pesce, carni bianche o salumi delicati. Ottimo abbinamento con:

• Tartare di tonno o salmone
• Capesante o crostacei alla griglia
• Risotto ai funghi o al tartufo bianco
• Pollame arrosto o piatti a base di coniglio
• Formaggi stagionati di media intensità

La sua mineralità lo rende perfetto anche come vino da meditazione, da gustare da solo a una temperatura di servizio intorno ai 8-10°C.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701? Per godere appieno della sua freschezza e tensione gustativa, si consiglia di conservarlo in posizione orizzontale, in un luogo fresco e privo di sbalzi di temperatura, lontano da fonti di luce diretta. Questo Franciacorta è pensato per essere apprezzato giovane, entro 2-3 anni dalla sboccatura, periodo in cui mantiene al meglio la sua vivacità e il profilo aromatico più fine. Dopo questo tempo, può evolvere verso note più morbide e tostate, ma perderà gradualmente parte della sua naturale freschezza.