Che vino è Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta

L’Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta è un vino rosso di grande personalità, espressione autentica delle pendici settentrionali dell’Etna. Nasce da uve Nerello Mascalese in purezza provenienti dal vigneto “Calderara Sottana”, caratterizzato da terreni ricchi di cenere vulcanica e ciottoli lavici che donano al vino una spiccata mineralità. Le viti, molte delle quali centenarie e allevate ad alberello, offrono rese contenute ma di altissima qualità, regalando un vino dal corpo equilibrato e dall’eleganza inconfondibile, tipica dei grandi rossi dell’Etna.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 sull’Etna si è distinta per un andamento climatico regolare, con temperature miti e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo tannini maturi, profumi nitidi e un perfetto equilibrio tra freschezza e intensità aromatica. Il risultato è un vino armonioso, di grande profondità e longevità.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori. La fermentazione avviene in acciaio con una lunga macerazione sulle bucce, ovvero il contatto tra succo e vinacce per estrarre colore e struttura in modo naturale. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 15 mesi in botti di legno neutro, che ne esaltano la complessità aromatica senza sovrastare il carattere varietale del Nerello Mascalese.

Note degustative

Colore: Rosso rubino luminoso con lievi riflessi granato, indice di evoluzione e concentrazione.

Olfatto: Al naso si apre con note di frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, accompagnate da sentori di spezie dolci, erbe mediterranee e una delicata sfumatura fumé tipica dei suoli vulcanici. Un bouquet fine e complesso che evolve continuamente nel calice.

Gusto: Al palato il vino è elegante e vibrante. Il corpo è di media struttura ma sostenuto da un tannino fitto e setoso e da una buona acidità che ne garantiscono freschezza e equilibrio. La chiusura è lunga e persistente, con ritorni minerali e speziati che invitano al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta

Questo vino è estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente con piatti della cucina mediterranea e preparazioni a base di carne bianca o rossa. Ottimo con:

• Tagliatelle al ragù di maiale o cinghiale
• Carni alla griglia o arrosti
• Formaggi stagionati a pasta dura
• Piatti di funghi o melanzane alla parmigiana

Ideale anche per chi cerca un rosso elegante da condividere durante una cena importante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta

L’Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta è un vino che può essere apprezzato subito per la sua vivace freschezza, ma offre anche un ottimo potenziale di evoluzione nel tempo.

Per conservarlo al meglio:

• Tenere le bottiglie in posizione orizzontale, in un luogo fresco e privo di vibrazioni
• Temperatura di conservazione ideale: tra 14°C e 16°C
• Evitare l’esposizione diretta alla luce e agli sbalzi termici

Conservato correttamente, può affinarsi ulteriormente per 6-10 anni, sviluppando sensazioni più complesse e morbide, tipiche dei grandi rossi etnei.