Che vino è Etna Bianco Superiore DOC “Imbris” 2020 - I Custodi delle vigne dell’Etna, I Vigneri

L’Etna Bianco Superiore DOC “Imbris” 2020 - I Custodi delle vigne dell’Etna, I Vigneri è un vino bianco che nasce sul versante orientale dell’Etna, nel comune di Milo, l’unica area di produzione che può vantare la menzione “Superiore”. È ottenuto quasi interamente da uve Carricante, un vitigno antico, autoctono e fortemente legato ai suoli vulcanici di questa zona. I terreni sabbiosi e minerali, l’altitudine di circa 900 metri e le forti escursioni termiche donano a questo vino uno stile elegante e riconoscibile: fresco, sapido e di grande mineralità, con una spiccata tensione acida che lo rende estremamente piacevole e longevo nel tempo.

Dettagli dell'annata

Il 2020 sull’Etna è stato un anno equilibrato. Dopo un inverno piovoso e un inizio di primavera fresco, l’estate è trascorsa con temperature moderate e ottima ventilazione, ideale per la corretta maturazione del Carricante. Le uve hanno raggiunto un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, esprimendo al meglio la tipicità del territorio di Milo. Le vendemmie manuali, effettuate a inizio ottobre, hanno permesso di selezionare con cura solo i grappoli più sani e maturi.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono pressate intere per preservare la purezza dei profumi e la naturale finezza del frutto. La fermentazione ha luogo in acciaio inox a temperatura controllata, una scelta che valorizza la freschezza aromatica e la fragranza varietale del Carricante. Segue un periodo di maturazione di circa 18 mesi in acciaio, durante il quale il vino affina lentamente a contatto con le sue fecce fini (le “lees”, ossia i lieviti esauriti, che contribuiscono a donare struttura e complessità). Il percorso si conclude con almeno 24 mesi di affinamento in bottiglia, prima della commercializzazione, per garantire armonia e profondità gustativa.

Note degustative

Colore

Alla vista, l’Etna Bianco Superiore “Imbris” 2020 presenta un giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati che ne anticipano la maturità e l’eleganza. La brillantezza del colore riflette la freschezza e la vitalità che si ritrovano al palato.

Olfatto

Al naso si apre con note intense e finemente articolate: agrumi maturi, mela verde e fiori di campo si fondono a sentori minerali e lievemente salmastri. Emergono sfumature di erbe mediterranee e pietra focaia, tipiche dei bianchi etnei. Il bouquet evolve nel calice, svelando un equilibrio perfetto tra frutto e mineralità.

Gusto

In bocca è fine, teso e dinamico. La freschezza e l’acidità vibrante accompagnano una struttura lineare, sorretta da una piacevole sapidità finale che richiama le sensazioni vulcaniche del territorio. Il sorso è lungo, pulito e di grande eleganza, con un finale persistente che invita al riassaggio.

Con quali piatti abbinare Etna Bianco Superiore DOC “Imbris” 2020 - I Custodi delle vigne dell’Etna, I Vigneri

Questo vino bianco, dalla spiccata freschezza e complessità aromatica, si sposa perfettamente con piatti a base di:

• pesce alla griglia o al forno, come ricciola o orata;
• crudi di mare e tartare di tonno;
• primi piatti con frutti di mare, risotti agli agrumi o con verdure di stagione;
• formaggi freschi e semistagionati, come la ricotta infornata o il pecorino giovane.

È un vino che accompagna con eleganza tanto le cucine di mare delicate quanto i piatti vegetariani dai sapori puliti e aromatici.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Bianco Superiore DOC “Imbris” 2020 - I Custodi delle vigne dell’Etna, I Vigneri

L’Etna Bianco Superiore “Imbris” 2020 è un vino che offre il meglio di sé nei primi anni dopo l’imbottigliamento, ma può evolvere con grazia se conservato correttamente. Per mantenerne intatte le qualità:

• riponilo in un ambiente fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 12-14°C;
• mantieni la bottiglia in posizione orizzontale, per preservare l’integrità del tappo;
• evita sbalzi termici e fonti di luce diretta.

Se ben conservato, potrà esprimere la sua complessità per 2-3 anni dopo la vendemmia, mantenendo intatta la sua vibrante freschezza minerale.