Che vino è Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole

Il Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole è un vino rosso toscano che racchiude secoli di tradizione e sapere enologico. È una delle espressioni più autentiche del territorio del Chianti Classico, prodotto prevalentemente da uve Sangiovese, il vitigno simbolo della regione. Questa etichetta celebra la storia secolare di Dievole, azienda che dal 1090 coltiva la propria passione per il vino nel cuore delle colline senesi.

Si tratta di un vino dal corpo pieno e armonico, che unisce eleganza e struttura, pensato per chi cerca un Chianti Classico Riserva di grande autenticità, capace di evolvere nel tempo mantenendo un perfetto equilibrio tra intensità e bevibilità.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2021 del Chianti Classico Riserva 'Novecento' - Dievole è considerata un’annata di notevole qualità in Toscana. L’andamento climatico ha alternato giornate soleggiate a piogge moderate, favorendo la maturazione ottimale delle uve. Questo equilibrio ha permesso di ottenere grappoli sani e concentrati, con una perfetta armonia tra acidità e zuccheri. Il risultato è un vino dal profilo aromatico nitido, con tannini maturi e grande freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo di vinificazione del Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole segue un approccio rispettoso della materia prima. Le uve vengono fermentate in tini di cemento utilizzando solo lieviti indigeni, quelli naturalmente presenti sulle bucce, per preservare l’identità del territorio. Successivamente, si svolge la fermentazione malolattica in modo spontaneo, un passaggio che rende il vino più morbido e armonico. L’affinamento avviene per circa 17 mesi in botti di rovere francese non tostate, che permettono un’evoluzione lenta e delicata senza coprire i profumi varietali. Seguono ulteriori 4 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio, per completare la sua naturale maturazione.

Note degustative

Il Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole è un vino che si distingue per complessità e finezza, ideale per chi ama le espressioni più eleganti del Sangiovese.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con lievi riflessi granato, chiaro segno del suo inizio di evoluzione in bottiglia.

Olfatto

Il bouquet è ampio e profondo: emergono note di ciliegia matura, prugna e frutti rossi, accompagnate da sentori floreali di viola e da delicate sfumature speziate di pepe e tabacco dolce, donate dal legno.

Gusto

Al palato è equilibrato e avvolgente. Il tannino – quella sensazione di lieve astringenza tipica dei vini rossi strutturati – è fine e ben integrato. La struttura è solida, con un’acidità viva che dona freschezza e una lunga persistenza gustativa. Chiude con un retrogusto elegantemente sapido, che invoglia al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole

Questo Chianti Classico Riserva si esprime al meglio abbinato a piatti saporiti e ricchi. È un vino versatile, perfetto per accompagnare le ricette della tradizione toscana e non solo:

• Carni rosse alla griglia o brasati
• Cacciagione come lepre o cinghiale in umido
• Formaggi stagionati come pecorino toscano o parmigiano
• Piatti al tartufo o primi con sughi di carne

Grazie al suo equilibrio tra eleganza e struttura, si sposa bene anche con piatti moderni e creativi che prediligono ingredienti di qualità e sapori decisi.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole

Per preservare al meglio le caratteristiche del Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole, è importante conservarlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, idealmente intorno ai 14-16°C. La bottiglia deve essere mantenuta in posizione orizzontale per garantire il corretto contatto del vino con il tappo di sughero.

Questa Riserva ha ottime potenzialità di invecchiamento: può evolvere in bottiglia per oltre 10 anni, sviluppando nel tempo nuance più complesse di frutta sotto spirito, spezie e note balsamiche. Con il giusto affinamento, regalerà un’esperienza di degustazione ancora più profonda e raffinata.