Che vino è Champagne Grand Cru Extra Brut 'Loridon' - Lallier

Lo Champagne Grand Cru Extra Brut 'Loridon' - Lallier è una cuvée in edizione limitata, prodotta in sole 3.000 bottiglie, che racconta l’essenza del territorio di Aÿ, uno dei cru più rinomati della Champagne. Nasce dal vigneto Loridon, interamente coltivato a Chardonnay, e interpreta al meglio lo stile della Maison Lallier, storica realtà fondata nel 1906 ad Aÿ, celebre per la produzione di Champagne eleganti e dalla forte impronta territoriale. La sua realizzazione segue il tradizionale méthode champenoise (o metodo classico), un processo che prevede la seconda fermentazione in bottiglia, responsabile della formazione delle bollicine fini e persistenti che contraddistinguono questo raffinato spumante.

Dettagli dell'annata

La vendemmia che ha dato vita allo Champagne Grand Cru Extra Brut 'Loridon' - Lallier si è svolta in condizioni favorevoli, con un clima equilibrato e maturazioni ottimali. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno permesso di ottenere uve Chardonnay dal profilo aromatico ricco e dalla spiccata freschezza, caratteristiche che ne esaltano la tensione e la precisione al palato.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in legno, per preservare la purezza del frutto e donare complessità. La rifermentazione in bottiglia, secondo il méthode champenoise, avviene con una lunga sosta sui lieviti di circa 5 anni, periodo durante il quale lo Champagne acquisisce texture, eleganza e finezza aromatica. Il dosaggio Extra Brut, con un residuo zuccherino minimo, permette di apprezzare al meglio la purezza dello Chardonnay e l’identità del terroir Grand Cru.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso, attraversato da bollicine minute, regolari e persistenti, che esprimono la lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Il bouquet è raffinato e nitido, con profumi di agrumi maturi, fiori bianchi e note di frutta secca. Emergono delicati cenni di crosta di pane e vaniglia, frutto della lunga permanenza sui lieviti, che ne arricchisce il profilo aromatico senza mai appesantirlo.

Gusto

Al palato è equilibrato e vibrante, con una piacevole freschezza e un finale sapido e minerale. Le bollicine fini sottolineano la struttura elegante e la persistenza gustativa, lasciando un ricordo pulito e armonico.

Con quali piatti abbinare Champagne Grand Cru Extra Brut 'Loridon' - Lallier

Questo Champagne esprime al meglio il suo carattere con:

• crudi di mare e ostriche;
• tartare di pesce e crostacei alla griglia;
• piatti a base di verdure e formaggi freschi;
• cucina giapponese, in particolare sushi e sashimi.

La sua struttura e la trama fine delle bollicine lo rendono anche un ottimo accompagnamento per aperitivi eleganti o piatti vegetariani gourmet.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Champagne Grand Cru Extra Brut 'Loridon' - Lallier è fondamentale per preservarne la qualità. Si consiglia di riporre le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura. L’ambiente ideale è una cantina fresca, con temperatura costante tra 10 e 12 °C e umidità controllata. Se conservato correttamente, questo Champagne può evolvere per diversi anni, sviluppando nel tempo sfumature più complesse e cremose, pur mantenendo la sua freschezza originaria.