Che vino è Champagne Extra Brut 'N.P.U. Nec Plus Ultra' 2008 - Bruno Paillard

Lo Champagne Extra Brut 'N.P.U. Nec Plus Ultra' 2008 - Bruno Paillard è l’espressione più alta della storica maison Bruno Paillard, fondata a Reims, nel cuore della Champagne. Un’etichetta che nasce solo nelle annate eccezionali e che rappresenta la filosofia della casa: produrre vini intensi, precisi e di grande eleganza.

Realizzato esclusivamente con uve provenienti da vigneti Grand Cru, questo Champagne è il risultato di un rigoroso processo di vinificazione secondo il metodo champenoise (chiamato anche metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia per creare le sue bollicine sottili e persistenti. La definizione “Extra Brut” indica un dosaggio zuccherino molto basso, pensato per esaltare la purezza e l’autenticità dell’annata.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2008 in Champagne è considerata una delle migliori degli ultimi decenni. Dopo un’estate fresca, Settembre ha portato maturazione equilibrata e uve di altissima qualità, con un perfetto equilibrio tra acidità e complessità aromatica. Il risultato è stato un vino dalla notevole struttura e longevità, destinato a evolvere per anni.

Vinificazione e invecchiamento

Lo Champagne Extra Brut 'N.P.U. Nec Plus Ultra' 2008 - Bruno Paillard viene fermentato in piccole botti di rovere francese, un processo che aggiunge sfumature tostate e vanigliate al profilo aromatico. Dopo l’assemblaggio, il vino matura sui lieviti per ben 12 anni, un periodo eccezionalmente lungo che ne affina la cremosità e la complessità. Il dosaggio finale è minimo, per lasciare spazio all’espressione più pura del terroir Grand Cru e dell’annata.

Note degustative

Un vino di carattere e finezza, che conquista per la sua eleganza e profondità.

Colore

Alla vista, lo Champagne si presenta di un giallo dorato brillante, con riflessi luminosi e un perlage finissimo, continuo e persistente.

Olfatto

Al naso si apre lentamente, rivelando note di nocciola tostata, agrumi canditi, miele e crosta di pane. Dopo qualche istante emergono sentori più complessi di spezie dolci e frutta secca, tipici del lungo affinamento sui lieviti.

Gusto

Al palato è ampio, secco e perfettamente bilanciato. La freschezza vivace si fonde con una cremosità avvolgente, seguita da una persistenza lunghissima che richiama aromi di mandorla e mineralità gessosa. Le bollicine, sottili e integrate, accompagnano ogni sorso con estrema raffinatezza.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'N.P.U. Nec Plus Ultra' 2008 - Bruno Paillard

Questo Champagne di grande struttura è ideale per accompagnare piatti raffinati e ricchi di sapore. Perfetto con:

• Crudi di mare e ostriche fresche
• Tartare di pesce o carpaccio di capesante
• Piatti a base di funghi o tartufo bianco
• Formaggi stagionati a pasta dura
• Carni bianche delicate o foie gras leggermente scottato

Da provare anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne l’evoluzione nel calice.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut 'N.P.U. Nec Plus Ultra' 2008 - Bruno Paillard

Per preservare nel tempo la raffinatezza e la complessità di questo Champagne, è importante seguire alcune semplici regole di conservazione:

• Temperatura: mantenere la bottiglia tra i 10°C e i 12°C, evitando sbalzi termici.
• Luce: conservare in un ambiente buio, poiché la luce diretta può alterare aromi e colore.
• Posizione: tenere la bottiglia in orizzontale per mantenere il tappo umido e garantire la corretta tenuta.

Se conservato in cantina nelle giuste condizioni, lo Champagne Extra Brut 'N.P.U. Nec Plus Ultra' 2008 - Bruno Paillard potrà evolvere ulteriormente per molti anni, arricchendosi di nuove sfumature aromatiche e di un’eleganza ancora più rotonda.