Che vino è Champagne Extra Brut 'Le Blanc de Blancs A/18' 2018 - Ayala (astuccio)

Lo Champagne Extra Brut 'Le Blanc de Blancs A/18' 2018 - Ayala nasce nel cuore della Champagne, a Aÿ, una delle più storiche zone vocate alla produzione delle grandi bollicine francesi. Firmato dalla Maison Ayala – fondata nel 1860 e oggi riconosciuta per il suo stile elegante e cristallino – questo Champagne è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dai migliori Crus della Côte des Blancs. La sua vinificazione segue fedelmente il método champenoise, il tradizionale processo che prevede una seconda fermentazione direttamente in bottiglia, regalando allo Champagne finezza, struttura e un perlage persistente.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata considerata una delle migliori degli ultimi decenni in Champagne. Un inverno rigido è stato seguito da una primavera mite e un’estate calda e soleggiata, condizioni che hanno permesso un’ottima maturazione delle uve. I grappoli di Chardonnay hanno espresso una straordinaria concentrazione aromatica e un equilibrio perfetto tra freschezza e ricchezza, elementi che si ritrovano nel bicchiere.

Vinificazione e invecchiamento

Lo Champagne Extra Brut 'Le Blanc de Blancs A/18' 2018 - Ayala (astuccio) è vinificato secondo il metodo classico, con fermentazione alcolica in acciaio per preservare freschezza e purezza del frutto. La seconda fermentazione in bottiglia e una sosta sui lieviti di circa 6 anni assicurano complessità e cremosità al sorso. Il dosaggio Extra Brut (molto basso contenuto di zuccheri) esalta la trasparenza dello Chardonnay e la firma inconfondibile della Maison: uno stile diretto, minerale e luminoso.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, impreziosito da bollicine finissime e persistenti che creano una spuma elegante e vivace.

Olfatto

Il profumo è fine e complesso. Si apre con note agrumate e di fiori bianchi, accompagnate da sfumature di mandorla fresca, pasticceria e tostatura leggera, segno della lunga maturazione sui lieviti.

Gusto

Al palato è teso e raffinato: la trama cremosa bilancia perfettamente la vivace acidità tipica dello Chardonnay. Si distingue per una persistenza lunga e minerale, che invita al sorso successivo e rende ogni degustazione equilibrata e armoniosa.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Le Blanc de Blancs A/18' 2018 - Ayala (astuccio)

Questo Blanc de Blancs si sposa in modo eccellente con piatti delicati e raffinati. Ideale per valorizzare:

• Crudi di mare e tartare di pesce
• Ostriche e crostacei
• Carpacci di pesce bianco o capesante scottate
• Piatti della cucina giapponese, come sushi e sashimi
• Formaggi freschi o a pasta molle

Servito da solo, è perfetto per un brindisi elegante o per accompagnare un aperitivo importante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Le Blanc de Blancs A/18' 2018 - Ayala (astuccio)

Per preservare intatte le qualità di questo Champagne, è fondamentale conservarlo in modo corretto.

• Temperatura: tra 10 e 12°C, costante e senza sbalzi termici.
• Luce: evitare l’esposizione diretta ai raggi solari o a fonti luminose intense, che potrebbero danneggiarne il profilo aromatico.
• Posizione della bottiglia: orizzontale, in modo che il tappo resti a contatto con il vino, garantendo tenuta e ossigenazione minime.

Con il passare del tempo, questo Champagne potrà evolvere in eleganza e complessità, mantenendo la sua freschezza e offrendo sfumature sempre nuove a chi saprà attenderlo.