Che vino è Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat

Il Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat è una delle etichette più iconiche e prestigiose della regione di Champagne. Nasce da un vigneto unico situato a Mareuil-sur-Ay, nel cuore della Vallée de la Marne: un terreno di circa 5,5 ettari racchiuso da mura (da qui il termine “clos”) con una pendenza tra le più ripide dell’intera regione. Questa parcella, esposta a sud e coltivata principalmente con Pinot Noir e Chardonnay, dona uve di concentrazione e carattere straordinario. La maison Philipponnat, attiva dal XVI secolo, è tra le più rispettate per la sua capacità di unire tradizione e precisione tecnica, seguendo il metodo champenoise, ossia il metodo classico di rifermentazione in bottiglia che caratterizza tutti gli champagne d’eccellenza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata segnata da un clima particolarmente favorevole, con una primavera mite e un’estate calda ma equilibrata. Le uve hanno raggiunto una maturità ideale, garantendo grande ricchezza aromatica e ottima acidità, elementi che contribuiscono all’equilibrio e alla longevità del vino. Questo millesimato si distingue per la sua armonia tra forza e finezza, tipica delle migliori annate del Clos des Goisses.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione prevede una fermentazione effettuata per il 50% in botti di legno, scelta che arricchisce la struttura del vino e gli conferisce una complessità superiore. Segue un lungo affinamento di 10 anni sui lieviti prima del dégorgement, la fase in cui si rimuovono i sedimenti di fermentazione. Il dosaggio è minimo, solo 4 g/l, caratteristica che lo colloca nella categoria Extra-Brut e permette di esprimere con chiarezza la purezza del terroir.

Note degustative

L’assaggio del Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat è un’esperienza completa, capace di coniugare intensità, precisione e persistenza.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo dorato intenso con riflessi brillanti. Le bollicine, fini e continue, testimoniano la lunga maturazione sui lieviti e annunciano un perlage elegante e persistente.

Olfatto

Il bouquet è profondo e sfaccettato: emergono note di frutta gialla matura, mandorla tostata e miele d’acacia, seguite da accenni minerali e sfumature di spezie dolci. L’evoluzione nel calice rivela una complessità che cresce con il tempo, mantenendo sempre una freschezza viva e vibrante.

Gusto

Al palato è pieno e avvolgente, con una perfetta integrazione tra freschezza e struttura. Le bollicine, finissime, accarezzano il palato e si fondono con una lunga scia sapida e minerale che ne prolunga la persistenza. L’equilibrio tra forza e raffinatezza rende questo Champagne indimenticabile.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat

Questo Champagne è ideale per accompagnare piatti raffinati e preparazioni a base di pesce o carni bianche. Ottimo con:

• Crostacei e ostriche, che ne esaltano la freschezza;
• Filetto di sogliola o rombo al burro e limone;
• Pollame nobile, come cappone o faraona con salsa leggera;
• Formaggi stagionati, per un abbinamento originale ma equilibrato.

È un compagno perfetto anche per le occasioni celebrative in cui si desidera un vino di grande classe e complessità.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat, è importante seguire poche ma fondamentali regole, così da mantenere intatte le sue qualità e permettere un’evoluzione armoniosa nel tempo.

• Temperatura: tra 10°C e 12°C costanti, evitando sbalzi termici.
• Luce: conservare al buio, poiché la luce può alterare gli aromi.
• Posizione della bottiglia: orizzontale, per mantenere il tappo sempre umido ed evitare infiltrazioni d’aria.

Se conservato correttamente, questo champagne può affinarsi per oltre un decennio, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e una complessità ancora più profonda.