Che vino è Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour

Lo Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour è un’etichetta che racconta con autenticità il terroir di Chervey, piccolo villaggio nella Côte des Bar, nel cuore dell’Aube. Prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, questo Champagne Blanc de Noirs è l’espressione più sincera del lavoro artigianale della Maison Charles Dufour, una delle più apprezzate realtà indipendenti della nuova generazione champenoise. La vinificazione segue il rigoroso méthode champenoise (o metodo classico), ossia la rifermentazione in bottiglia che regala la caratteristica effervescenza e la complessità aromatica tipica dello Champagne. Ogni fase, dalla pressatura alla sboccatura, è condotta con precisione e rispetto dei tempi naturali, per un risultato che coniuga eleganza e personalità.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2020, da cui prende il nome la cuvée “B20”, è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con un’estate calda ma senza eccessi e raccolti di uve sane e mature. Queste condizioni hanno favorito una straordinaria concentrazione aromatica del Pinot Noir, mantenendo al contempo la giusta acidità, elemento essenziale per la freschezza e la longevità dello Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Il Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour nasce da uve vinificate per il 50% in botti di rovere, scelta che arricchisce il vino di delicate note speziate e ne amplifica la struttura. Dopo la prima fermentazione, lo Champagne riposa per almeno 40 mesi sui lieviti, ossia i residui della fermentazione che, durante l’invecchiamento in bottiglia, donano al vino complessità e cremosità al palato. Il dosaggio Extra-Brut, con un bassissimo contenuto di zuccheri, lascia esprimere pienamente la materia prima, privilegiando purezza e tensione gustativa.

Note degustative

Colore

Nel calice, il Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour si presenta con un giallo dorato brillante, attraversato da bollicine fini e persistenti, testimonianza di un lungo affinamento sui lieviti e di una meticolosa rifermentazione in bottiglia.

Olfatto

Al naso si apre con profumi netti e profondi: frutta secca, agrumi canditi e delicate sfumature di mela matura si intrecciano a richiami di crosta di pane e note minerali. Un bouquet elegante e dinamico, in continua evoluzione nel calice.

Gusto

Al palato è teso, vibrante, con una bollicina cremosa che valorizza la spiccata freschezza e le nuance di frutta rossa tipiche del Pinot Noir. Lungo e armonico nel finale, lascia una piacevole scia sapida e minerale che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour

Questo Champagne Blanc de Noirs è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo, rivela tutta la sua energia in abbinamento a:

• crudi di pesce e ostriche, che ne esaltano la freschezza;
• piatti a base di salmone o tonno scottato, che valorizzano la struttura del Pinot Noir;
• formaggi freschi o semistagionati di capra e pecora;
• carni bianche o pollame al forno per un abbinamento sorprendente e raffinato.

Un compagno ideale per chi desidera un calice elegante ma dal carattere deciso.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour

Per mantenere intatta la qualità di questo Champagne, è importante seguire alcune semplici regole di conservazione:

• Temperatura: costante tra 10 e 12°C; evitare sbalzi termici che potrebbero danneggiare la spuma.
• Luce: conservare lontano da fonti luminose dirette, poiché i raggi UV possono alterarne il colore e gli aromi.
• Posizione: la bottiglia va tenuta in orizzontale, in modo che il tappo resti umido e mantenga la perfetta tenuta.

Ben conservato, il Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B20' - Charles Dufour può evolvere nel tempo, sviluppando nuance più complesse e una maggiore rotondità, pur conservando la sua vibrante freschezza.