Che vino è Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' S.A. - Nathalie Falmet

Lo Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' S.A. - Nathalie Falmet è una cuvée fuori dagli schemi, nata nel cuore della Côte des Bar, una delle zone più vocate della Champagne. Nathalie Falmet, enologa e vignaiola, è conosciuta per la sua produzione artigianale e per il forte legame con il territorio. Questo Champagne deve il suo nome e la sua sfumatura unica a un’antica tecnica di vinificazione: una brevissima macerazione sulle bucce del Pinot Noir, che conferisce al vino quella delicata tonalità ramata tipica dell’“oeil de perdrix” (“occhio di pernice”).

Prodotto con il metodo champenoise (detto anche “metodo classico”), questo Champagne è frutto di rifermentazione in bottiglia, un processo che dona eleganza e finezza alle sue bollicine e contribuisce al suo carattere complesso e armonioso.

Dettagli dell'annata

Trattandosi di uno Champagne senza annata (S.A.), l’‘Oeil de Perdrix’ nasce da un sapiente assemblaggio di differenti vendemmie. L’obiettivo è ottenere ogni anno uno stile coerente, che rispecchi la firma di Nathalie Falmet: equilibrio, freschezza e autenticità. Le uve provengono da vigneti curati in modo sostenibile, caratterizzati da terreni calcarei e un clima temperato con buone escursioni termiche, ideali per consentire al Pinot Noir di sviluppare aromi complessi e acidità bilanciata.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene con una breve macerazione delle bucce di Pinot Noir sul mosto, una scelta che regala al vino la sua inconfondibile sfumatura e note fruttate particolari. La presa di spuma è ottenuta secondo il metodo classico, con una lunga sosta sui lieviti per circa 2 anni, periodo che contribuisce a sviluppare una complessità aromatica e una texture cremosa. Il dosaggio finale è “Brut”, quindi con un tocco di zucchero residuo che armonizza la vivace freschezza naturale dello Champagne.

Note degustative

Un Champagne che affascina fin dal primo sguardo e conquista con la sua personalità distinta. Ecco le principali sensazioni che regala alla degustazione:

Colore

Nel calice si presenta con un colore ramato chiaro, elegante e luminoso, che richiama i riflessi dell’occhio di pernice. Le bollicine, fini e persistenti, formano una spuma delicata e regolare, segno di ottima qualità e lavorazione accurata.

Olfatto

Al naso esprime una ricca complessità aromatica: piccoli frutti rossi come fragolina e ribes, sfumature agrumate e una leggera nota minerale che racconta il suo terroir gessoso. Con l’aerazione emergono sentori di crosta di pane e nocciola, frutto della lunga maturazione sui lieviti.

Gusto

Al palato è equilibrato, fresco e di bella tensione. Le bollicine sono fini e cremose, accompagnando una trama gustativa in cui la frutta rossa incontra note delicate di agrumi e mandorla tostata. La persistenza è armoniosa e lascia un finale pulito e minerale, invitando a un nuovo sorso.

Con quali piatti abbinare Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' S.A. - Nathalie Falmet

Versatile e raffinato, lo Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' S.A. - Nathalie Falmet è perfetto per accompagnare aperitivi eleganti o come protagonista di una cena gourmet. Tra gli abbinamenti consigliati:

• Antipasti a base di pesce crudo, sushi o tartare di salmone
• Crostacei e molluschi, come ostriche o scampi alla griglia
• Risotti delicati e carni bianche in salsa leggera
• Formaggi morbidi, come brie o camembert

La sua struttura lo rende ideale anche accanto a piatti più saporiti, per chi desidera osare abbinamenti fuori dal comune.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' S.A. - Nathalie Falmet

Per mantenere intatte le sue caratteristiche aromatiche e la freschezza delle bollicine, è importante sapere come conservare il vino Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' S.A. - Nathalie Falmet nel modo corretto:

• Temperatura: stabile e compresa tra 10 e 14°C.
• Luce: evitare l’esposizione diretta alla luce, conservando le bottiglie in un luogo buio o con luce soffusa.
• Posizione: tenere la bottiglia coricata, in modo che il tappo resti a contatto con il vino e non si secchi.

Se conservato correttamente, questo Champagne può evolvere per alcuni anni, sviluppando maggiore finezza e complessità nei suoi aromi, pur mantenendo la freschezza che lo contraddistingue.