Che vino è Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS

Il Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS è uno dei vini rossi più rappresentativi della Sicilia sud-orientale. Nasce da una vigna di circa vent’anni che porta lo stesso nome, coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica. È un Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, l’unica denominazione di origine controllata e garantita dell’isola, ottenuto dal tradizionale uvaggio di Nero d’Avola e Frappato. Il primo apporta struttura e profondità, il secondo eleganza e profumi fruttati: insieme danno vita a un vino armonico, equilibrato e dal carattere autentico.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con temperature miti e un’estate calda ma ventilata, ideale per la maturazione ottimale dei grappoli. La vendemmia, eseguita manualmente nei primi giorni di settembre, ha garantito uve perfette, sane e ricche di aromaticità. Il risultato è un vino di grande finezza e precisione, con un equilibrio naturale tra frutto, acidità e componente tannica.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, la fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento, grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce. Segue una delicata macerazione – la fase in cui il mosto resta a contatto con le bucce per estrarre colore e aroma – che dura alcune settimane. L’affinamento prosegue in anfore di terracotta, che favoriscono la micro-ossigenazione e la purezza del frutto, per poi completarsi in grandi botti di legno. Questa combinazione dà al Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS una struttura elegante, senza appesantirne il profilo gustativo.

Note degustative

Un vino dal fascino luminoso e mediterraneo, capace di coniugare eleganza, freschezza e complessità.

Colore

Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso dai delicati riflessi granati, segno di equilibrio tra giovinezza ed evoluzione.

Olfatto

Il profumo apre con note intense di ciliegia matura, melograno e piccoli frutti rossi, seguite da accenni di marzapane, erbe aromatiche e una lieve sfumatura minerale. Il bouquet è nitido, fine e perfettamente coerente con il territorio da cui proviene.

Gusto

In bocca è armonioso e vibrante: il corpo medio e i tannini setosi si fondono con una piacevole freschezza che invita alla beva. La persistenza è lunga e saporita, con un finale che richiama la dolcezza della ciliegia e la fine speziatura del legno grande. Un rosso elegante, agile e profondo allo stesso tempo.

Con quali piatti abbinare Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS

Versatile e gastronomico, il Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS accompagna una vasta gamma di piatti:

• primi piatti della tradizione mediterranea, come pasta alla norma o con ragù di carne bianca;
• secondi di carne arrosto o grigliata, in particolare agnello e vitello;
• formaggi semi-stagionati dal gusto morbido;
• piatti di pesce strutturati, come tonno al forno o zuppe di pesce rosso.

È anche ottimo servito leggermente fresco, abbinato a salumi o antipasti rustici per un aperitivo di carattere.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS

Per mantenere intatte le sue caratteristiche, conserva il Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS in un luogo fresco, buio e con temperatura costante intorno ai 14-16°C. Evita sbalzi di temperatura e l’esposizione diretta alla luce. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, in modo che il tappo resti sempre leggermente umido.

Questo vino ha un’ottima capacità di evoluzione nel tempo: può affinare in bottiglia per oltre 8-10 anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e una complessità ancora più intrigante. Un rosso da bere subito per la sua freschezza, oppure da conservare con pazienza per apprezzarne la maturità futura.