Che vino è Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia

Il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia è un vino rosato dal carattere vivace e moderno, che rappresenta perfettamente lo stile intermedio tra i vini bianchi e quelli rossi. È fresco, profumato e piacevolmente fruttato, ma con una struttura che gli conferisce maggiore personalità rispetto ai classici rosati leggeri. Prodotto da uve Montepulciano in purezza, questo Cerasuolo d’Abruzzo è l’espressione diretta del territorio abruzzese e del lavoro accurato della cantina Ausonia, da sempre attenta alla sostenibilità e al rispetto della natura.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è distinta per un equilibrio climatico che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. Le piogge primaverili moderate e il clima asciutto estivo hanno garantito grappoli perfettamente sani e concentrati. La resa, leggermente inferiore rispetto alla media, ha regalato un vino dalla grande intensità aromatica e un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza.

Vinificazione e invecchiamento

Il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia viene realizzato attraverso il metodo del salasso, una tecnica che prevede la separazione di una parte del mosto da quello destinato al vino rosso, o con una breve macerazione sulle bucce. Questo processo gli conferisce il tipico colore cerasuolo e una fragranza fresca e fruttata. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino riposa per alcuni mesi sulle proprie fecce fini, acquisendo maggiore complessità e armonia prima dell’imbottigliamento.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia si presenta con un affascinante colore rosa ciliegia limpido e luminoso, tipico della denominazione. Un tono intermedio tra rosato chiaro e rubino leggero che ne anticipa la vivacità e la forza espressiva.

Olfatto

Al naso offre profumi intensi e freschi di fragoline di bosco, melograno e ciliegia croccante, con leggere sfumature floreali di rosa e un accenno di erbe mediterranee. L’insieme risulta invitante, fragrante e immediato, ma al contempo elegante nella sua semplicità.

Gusto

In bocca è fresco, dinamico e bilanciato. L’acidità vivace sostiene un sorso succoso e sapido, mentre la chiusura è pulita, con note di frutta rossa matura e un piacevole ritorno agrumato. Perfetto da gustare giovane, rappresenta l’essenza del bere quotidiano di qualità.

Con quali piatti abbinare Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia

Grazie alla sua versatilità, il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia è adatto a un’ampia gamma di piatti. È l’alleato ideale della cucina mediterranea, capace di accompagnare sia piatti leggeri sia preparazioni più saporite senza mai sovrastarle.

• Antipasti misti di salumi e formaggi freschi
• Primi piatti con verdure di stagione o salse leggere a base di pomodoro
• Zuppe di pesce, brodetti o paste con crostacei
• Carni bianche alla griglia o piatti di cucina vegetariana

Servito a una temperatura di 10-12°C, rivela tutta la sua eleganza e piacevolezza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia

Per mantenere intatte le sue caratteristiche di freschezza e fragranza, è consigliabile consumare il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia entro 1-2 anni dalla vendemmia. Va conservato in posizione orizzontale, in un ambiente fresco (12-16°C), al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura. Anche se si presta a un breve affinamento, è da apprezzare soprattutto per la sua giovinezza e la sua immediatezza, che ne esaltano il carattere autentico e vivace.