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Prezzo di listino
€159,60
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2012
Denominazione:
Barolo
Vitigno:
nebbiolo
Provenienza:
Italia, Piemonte
Alcool:
14%
Formato:
3 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Quando bere:
Cena, Meditazione, Cena di lavoro
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
elegante e potente con tannini vellutati e lunga persistenza
Aromi:
frutti rossi, spezie, tabacco, cuoio
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt
Il Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt nasce da uve Nebbiolo in purezza, il vitigno simbolo delle colline delle Langhe. Questa grande bottiglia da collezione in formato Jéroboam (3 litri) racchiude tutta l’essenza di un Barolo di grande tradizione: struttura importante, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. La denominazione Barolo DOCG rappresenta uno dei vertici qualitativi della produzione vinicola italiana, sinonimo di eccellenza e autenticità del territorio piemontese.
Dettagli dell'annata
L’annata 2012 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e vendemmie tardive che hanno favorito una maturazione graduale dei grappoli. Le uve Nebbiolo raccolte da vigneti esposti a sud e sud-ovest a Monforte d’Alba hanno raggiunto una perfetta concentrazione zuccherina e fenolica, dando origine a un Barolo complesso, armonioso e di lunga prospettiva evolutiva.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione segue fedelmente la tradizione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata e una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi e tannini. Successivamente, il vino matura per diversi anni in botti di rovere francese di piccole e medie dimensioni, che ne ammorbidiscono il carattere e ne esaltano la complessità. Un ulteriore affinamento in bottiglia completa la sua evoluzione, rendendo il Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt pronto per il consumo ma anche adatto a un lungo riposo in cantina.
Note degustative
Colore
Alla vista si presenta con un colore granato intenso, tipico del Barolo in maturità, con riflessi aranciati che testimoniano l’evoluzione naturale del Nebbiolo nel tempo.
Olfatto
Il profilo aromatico è ampio e raffinato: note di ciliegia matura, prugna e frutta sotto spirito si fondono con eleganti sentori di spezie dolci, tabacco, cuoio e un delicato accenno balsamico. Un bouquet ampio che invita alla scoperta a ogni calice.
Gusto
Al palato è strutturato, pieno e persistente. I tannini, fitti ma finemente levigati dall’invecchiamento, sostengono un corpo armonioso e potente. Il sorso si chiude con una lunga persistenza aromatica, lasciando una piacevole sensazione di calore e morbidezza.
Con quali piatti abbinare Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt
Questo Barolo è perfetto per accompagnare piatti importanti e ricchi di sapore. Si abbina magnificamente a carni rosse, selvaggina e brasati, ma anche a formaggi stagionati e piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo o i tajarin al ragù di carne.
- Carni rosse alla griglia o al forno
- Selvaggina da pelo e da penna
- Formaggi stagionati e a pasta dura
- Piatti al tartufo e risotti saporiti
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt
Grazie alla sua struttura e al formato Jéroboam, il Barolo DOCG 2012 di Cascina Sòt è destinato a un lunghissimo potenziale di invecchiamento, anche oltre i 20 anni. Per mantenerne integre le qualità è importante conservarlo nel modo corretto:
- Temperatura costante tra 12°C e 16°C
- Ambiente buio e con umidità controllata
- Bottiglia coricata, per mantenere il tappo costantemente umido
Seguendo queste semplici regole, il Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt continuerà a evolversi nel tempo, regalando nuove sfumature e confermandosi come uno dei grandi vini da meditazione delle Langhe.
Cascina Sòt
La storia della cantina Cascina Sòt Cascina Sòt è una cantina che incarna una perfetta armonia tra tradizione e innovazione. Situata nel cuore delle colline piemontesi, questa realtà vitivinicola è il frutto di una lunga eredità familiare che si tramanda di generazione in generazione. Nonostante ...
Come aprire e servire al meglio Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt, è importante posizionarlo correttamente. Dopo anni di affinamento, i sedimenti naturali si depositano sul fondo. Per questo motivo:
- Conserva la bottiglia in posizione orizzontale fino a poche ore prima del servizio.
- Successivamente, mettila in posizione verticale per almeno 8–12 ore, in modo che i sedimenti si depositino completamente sul fondo.
- Evita movimenti bruschi o vibrazioni per mantenere il vino limpido al momento dell’apertura.
2. Temperatura di servizio ideale
Il Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt esprime al meglio le sue complesse note aromatiche se servito alla giusta temperatura:
- Temperatura ideale: 18°C.
- Se la bottiglia è stata conservata in cantina, può bastare qualche minuto a temperatura ambiente.
- Evita l’uso di fonti di calore dirette per portarlo a temperatura: altera gli aromi del vino.
3. Apertura della bottiglia
Una bottiglia in formato Jéroboam (3 litri) richiede attenzione e strumenti adeguati:
- Taglia la capsula sotto l’anello con un coltello da sommelier.
- Utilizza un cavatappi a leva lunga o uno a due fasi per un controllo ottimale.
- Estrai lentamente il tappo per evitare di romperlo o lasciare residui nel vino.
- Controlla che il tappo sia sano e non presenti tracce di muffa o odori anomali.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, osserva subito il vino:
- Versa una piccola quantità in un bicchiere pulito e trasparente.
- Osserva il colore: un bel granato profondo con riflessi aranciati è segno di maturità.
- Annusa per verificare eventuali odori difettosi (ossidazione, tappo, riduzione eccessiva).
- Se il vino è in buone condizioni, procedi alla decantazione.
5. Decantazione e ossigenazione
Il Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt è un vino complesso che beneficia notevolmente dell’ossigenazione:
- Utilizza un decanter di ampie dimensioni, adatto a contenere vino da un formato Jéroboam.
- Versa lentamente il vino nel decanter, fermandoti non appena intravedi i sedimenti avvicinarsi al collo della bottiglia.
- Lascia decantare per 2–3 ore prima del servizio: il contatto con l’aria permetterà a profumi e struttura di aprirsi completamente.
6. Servizio
Per apprezzare al meglio questo prestigioso Barolo DOCG:
- Servi in ampi calici a tulipano, che favoriscono la concentrazione degli aromi.
- Versa piccole quantità per ognuno, consentendo al vino di ossigenarsi ulteriormente nel bicchiere.
- Accompagna con piatti strutturati: carni rosse, selvaggina, brasati o formaggi stagionati piemontesi.
7. Conservazione dopo l’apertura
Nel caso non venga consumato completamente, il Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt può essere conservato:
- Rinchiudi ermeticamente la bottiglia con un tappo sottovuoto o un tappo a leva per vini rossi.
- Conserva in luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore.
- Ideale consumarlo entro 48 ore, poiché l’ossigenazione prolungata ne modifica la struttura e l’equilibrio aromatico.
Seguendo questi passaggi, potrai godere appieno dell’eleganza e della complessità del Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt, massimizzandone l’esperienza sensoriale e il valore enologico.
