Che vino è Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione

Il Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione nasce da uno dei cru più celebri delle Langhe, il Cannubi, riconosciuto come una delle migliori esposizioni per la coltivazione del Nebbiolo. Questo vino è il frutto di un lavoro artigianale attento e rispettoso della tradizione, realizzato da Carlo Viglione su circa due ettari di vigneto situati su un terreno di matrice argilloso-limosa. Le viti, con un’età media di oltre 45 anni, donano uve di grande complessità e concentrazione, dando vita a un Barolo potente, equilibrato e profondamente territoriale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 si è distinta per un andamento climatico regolare, caratterizzato da una primavera piovosa e da un’estate calda ma non estrema. Questo equilibrio ha favorito una maturazione lenta e omogenea delle uve, capaci di esprimere al meglio l’eleganza tipica del Cannubi. La vendemmia, manuale e selettiva, ha permesso di portare in cantina solo grappoli perfettamente maturi, con bucce ricche di sostanze aromatiche e tannini fini.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue i principi della produzione artigianale e naturale. La fermentazione avviene in modo spontaneo, cioè senza l’aggiunta di lieviti selezionati, per rispettare l’identità del territorio. La macerazione, che dura circa 20-25 giorni, consente al mosto di estrarre colore, aromi e tannini dalle bucce. Segue un lungo affinamento di 36 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri: un passaggio fondamentale per arrotondare la struttura, armonizzare i profumi e conferire al vino una raffinata complessità. La solforosa totale resta molto bassa (circa 30 mg/l), segno di una lavorazione pulita e rispettosa dell’ambiente.

Note degustative

Il Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione è un vino che unisce potenza e finezza, tipicità e profondità sensoriale.

Colore

Alla vista si presenta con un rosso granato brillante, elegante e tipico del Nebbiolo evoluto, con riflessi aranciati che testimoniano il suo naturale processo di affinamento.

Olfatto

Al naso è ampio e affascinante: si riconoscono profumi di ciliegia matura, viola appassita e rosa canina, accompagnati da note speziate e da sfumature di tabacco, liquirizia e sottobosco. La complessità aromatica evolve nel calice, invitando a una degustazione lenta.

Gusto

In bocca è strutturato, armonico e persistente. I tannini – cioè quelle sostanze che danno la sensazione di astringenza – sono decisi ma ben integrati, segno di un affinamento curato. La lunga persistenza aromatica lascia in chiusura sensazioni di frutta rossa matura, spezie dolci e una lieve balsamicità. Un vino elegante, capace di raccontare il territorio con chiarezza e autenticità.

Con quali piatti abbinare Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione

Questo Barolo è perfetto con piatti ricchi e strutturati della cucina piemontese e italiana. Si abbina splendidamente a:

• Carni rosse brasate o cotte a lungo, come il brasato al Barolo.
• Piatti a base di selvaggina e stufati di manzo.
• Formaggi stagionati e saporiti, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano.
• Risotti importanti, ad esempio al tartufo bianco d’Alba.

È anche un vino ideale per momenti di meditazione, perfetto da gustare lentamente in compagnia o come fine pasto.

Conservazione e invecchiamento

Il come conservare il vino Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione è essenziale per mantenerne intatta la straordinaria qualità. Si consiglia di conservarlo in un luogo buio e fresco, con temperatura costante tra i 12 e i 16 °C e umidità controllata. La bottiglia deve restare coricata, affinché il tappo resti sempre umido e il vino non si ossidi. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento in legno, questo Barolo ha un eccellente potenziale di invecchiamento: può evolvere per oltre 15 anni, sviluppando col tempo profumi terziari più complessi e un gusto ancora più armonioso.