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Prezzo di listino
€57,88
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2017
Denominazione:
Barbera del Monferrato
Vitigno:
barbera
Provenienza:
Italia, Piemonte
Alcool:
15%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Affinamento:
12 mesi in botte grande
Quando bere:
Cena, Pranzo, Meditazione
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
ricco e caldo, con tannini maturi e lunga persistenza
Aromi:
ciliegia matura, prugna, spezie dolci, liquirizia
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
10 anni
Che vino è Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero
La Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero è un vino rosso piemontese che interpreta in modo autentico la tradizione vitivinicola del Monferrato. Ottenuto al 100% da uve Barbera, questo vino combina potenza, eleganza e intensità aromatica, rappresentando una delle massime espressioni della cantina Accornero. Il corpo è pieno, ma ben equilibrato, con una freschezza che ne esalta la bevibilità e un tannino setoso che completa l’esperienza gustativa.
Dettagli dell'annata
L’annata 2017 è stata caratterizzata da un clima caldo e asciutto, che ha garantito uve di grande concentrazione e maturità fenolica. Le viti, radicate nei terreni argillosi e calcarei del Monferrato, hanno dato origine a grappoli ricchi e profumati, tradotti in un vino dal profilo complesso e armonioso. Un’annata che ha donato al “Cima” profondità e una piacevole morbidezza.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione spontanea avviene usando i lieviti presenti naturalmente sulle bucce, un processo che valorizza il carattere varietale e territoriale della Barbera. Segue una lunga macerazione, in cui il mosto resta a contatto con le bucce per estrarre colore, aromi e tannini morbidi. L’affinamento procede per circa 24 mesi in tonneaux di rovere francese (botti da 500 litri), dove il vino si evolve lentamente, arricchendosi di note speziate e una struttura più complessa.
Note degustative
Un vino di straordinaria espressività che racconta il Monferrato in ogni sorso. Il “Cima” unisce eleganza e forza, rivelandosi perfetto per chi cerca una Barbera intensa ma equilibrata.
Colore
Alla vista, la Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi violacei, denso e impenetrabile: segno di un'elevata concentrazione polifenolica e di una grande ricchezza materica.
Olfatto
Al naso si apre con profumi di frutta rossa matura – ciliegia, mora e prugna – avvolti da eleganti note di spezie dolci, vaniglia e un tocco di cacao. Emergono con discrezione nuance balsamiche e di liquirizia, che aggiungono complessità e profondità al bouquet.
Gusto
Al palato è pieno e morbido, con una struttura importante ma ben bilanciata da una sorprendente freschezza. Il tannino è fine e maturo, capace di donare equilibrio senza mai risultare invadente. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta e legni pregiati.
Con quali piatti abbinare Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero
Questo vino trova la sua massima espressione con piatti ricchi e saporiti della cucina piemontese e italiana. Perfetto anche da solo, per una degustazione meditativa.
- Brasati e stufati di carne rossa
- Formaggi stagionati e saporiti
- Paste al ragù di selvaggina o funghi porcini
- Carni alla griglia o al forno, come un filetto in crosta
Un abbinamento particolarmente riuscito è con un risotto al Barbera, capace di esaltare per contrasto le caratteristiche del vino.
Conservazione e invecchiamento
Per chi si chiede come conservare il vino Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero, basti sapere che si tratta di un’etichetta dal grande potenziale evolutivo. È consigliabile riporre le bottiglie in un luogo buio, fresco e con temperatura costante tra i 12 e i 16°C, lontano da vibrazioni e fonti di luce diretta.
Grazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, può sviluppare ulteriori complessità se lasciato riposare per 8-10 anni (e oltre) in cantina, acquisendo note terziarie di tabacco, cuoio e spezie dolci. Al momento del servizio, si consiglia di stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima e servire a una temperatura di 18°C.
Accornero
La storia della cantina Accornero La cantina Accornero rappresenta una tradizione vinicola di lunga data, tramandata di generazione in generazione. Situata nel cuore del Monferrato, questa cantina è nota per la sua dedizione alla qualità e all'innovazione. Le tecniche tradizionali si intrecciano ...
Come aprire e servire al meglio Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire la Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero, posiziona la bottiglia in maniera verticale per diverse ore, preferibilmente dalle 8 alle 12. Questo permette ai sedimenti naturali dei vini invecchiati di depositarsi sul fondo, evitando che finiscano nel bicchiere al momento del servizio.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura perfetta per servire questa Barbera del Monferrato è di circa 18°C. Per raggiungerla, puoi tenere la bottiglia in una cantina a temperatura controllata o, se conservata in ambiente domestico, posizionarla in frigorifero per circa 30 minuti prima dell’apertura. Evita di servirla troppo calda, per non accentuare la componente alcolica, o troppo fredda, per non nasconderne gli aromi complessi.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi a leva o da sommelier, rimuovendo prima la capsula sotto l’anello del collo. Inserisci la vite al centro del tappo ed estrailo con movimenti controllati, evitando di scuotere la bottiglia. Se il tappo dovesse risultare fragile o leggermente sbriciolato, utilizza un cavatappi a due lame per un’estrazione più delicata.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, annusa il tappo per verificare che non presenti odori sgradevoli (odore di muffa o tappo). Versa un piccolo quantitativo nel bicchiere e verifica che il profumo sia pulito e complesso, con le note tipiche di frutta matura e spezie che contraddistinguono la Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero.
5. Decantazione e ossigenazione
Trattandosi di un vino invecchiato del 2017, la decantazione è altamente consigliata. Segui questi passaggi:
- Versa lentamente il vino in una caraffa da decantazione, lasciando i sedimenti nel fondo della bottiglia.
- Lascia ossigenare il vino per 30-60 minuti prima del servizio.
- Durante questo tempo, il vino si aprirà e svilupperà le sue note più complesse e armoniose.
6. Servizio
Servi la Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero in calici ampi da vino rosso, che favoriscono l’ossigenazione e permettono di apprezzarne la struttura e il bouquet aromatico. Versa circa un terzo del calice per lasciare spazio alla rotazione del vino e favorire la percezione degli aromi.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumi tutta la bottiglia, richiudila con un tappo ermetico o un sistema di aspirazione dell’aria. Conserva in frigorifero o in un luogo fresco e buio. La Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero mantiene le sue caratteristiche al meglio per 2-3 giorni dopo l’apertura, soprattutto se decantata correttamente.
