Che vino è Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette è un vino rosso di grande struttura e intensità aromatica, nato nel cuore della Valpolicella Classica. È prodotto principalmente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà autoctone che qui trovano la loro massima espressione grazie alla combinazione unica di suoli calcarei e microclima mite.

Il “Pergole Vece” rappresenta l’etichetta più iconica della cantina Le Salette, frutto di una lavorazione attenta e rigorosa che valorizza l’essenza dell’Amarone: un rosso importante, complesso e generoso, capace di emozionare oggi e di evolvere magnificamente nel tempo.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2018 in Valpolicella è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con temperature miti e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Le uve destinate al “Pergole Vece” sono state selezionate manualmente nei vigneti collinari di Fumane, scelti per l’elevata qualità dei grappoli e la loro capacità di sopportare il periodo di appassimento. Questo ha consentito di ottenere una materia prima concentrata e ricca di aromi, base perfetta per un Amarone di grande eleganza e longevità.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve subiscono un appassimento naturale di circa tre mesi: un periodo in cui, grazie alla perdita di parte dell’acqua, gli zuccheri e gli aromi si concentrano. La successiva fermentazione lenta avviene a temperatura controllata, seguita da una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, profumi e tannini. L’affinamento si protrae per oltre tre anni in barrique di rovere francese, dove il vino acquisisce complessità e morbidezza.

Note degustative

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette è un vino dall’identità forte, che unisce potenza e finezza in un equilibrio perfetto. Le sue caratteristiche sensoriali lo rendono ideale per i palati che cercano un’esperienza di degustazione ricca e avvolgente.

Colore

Si presenta con un rosso granato profondo, luminoso e consistente, tipico degli Amarone di grande estrazione. Alla rotazione del calice rivela archetti fitti, segno della sua concentrazione e struttura importante.

Olfatto

Al naso si esprime con profumi intensi e complessi: ciliegia sotto spirito, prugna matura, spezie dolci e note di cacao e tabacco. Con l’ossigenazione emergono sfumature più evolute di liquirizia e tostatura, a testimonianza dell’affinamento in legno.

Gusto

Al palato è pieno, caldo e vellutato, con tannini setosi e ben integrati. La struttura imponente è bilanciata da un finale lungo e armonico, che lascia una piacevole sensazione di frutta secca e cioccolato fondente. La persistenza è notevole, caratteristica che ne fa un vino da meditazione o da accompagnare a piatti ricchi.

Con quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette

Questo Amarone trova la sua massima espressione quando accompagna piatti strutturati e saporiti. È perfetto per:

• Carni rosse brasate o arrosto
• Formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano
• Piatti di selvaggina e preparazioni al tartufo
• Ideale anche come vino da meditazione, sorseggiato da solo in calici ampi, per apprezzarne tutte le sfumature.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette

Per preservare la qualità e la longevità di questo vino, è fondamentale conservarlo nel modo corretto. L’Amarone “Pergole Vece” 2018 è un vino capace di evolvere per decenni, sviluppando nel tempo aromi sempre più complessi.

• Temperatura di conservazione: tra i 12 e i 16°C, in ambiente fresco e privo di sbalzi termici
• Umidità: intorno al 70%, per mantenere i tappi elastici e prevenire l’ossidazione
• Posizione della bottiglia: coricata, per mantenere il contatto del vino con il tappo in sughero

Se ben conservato, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette può affinare per oltre vent’anni, regalando nel tempo sfumature di spezie, cuoio e frutta candita, tipiche dei grandi Amaroni da lungo invecchiamento.