Quel vin est le Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari

Le Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire obtenu par seconde fermentation en bouteille, le même procédé que celui utilisé pour le Champagne. Il est né au cœur du Trentin, au milieu des vignobles de montagne de la famille Ferrari, où l'altitude et le climat frais favorisent la production de raisins d'un équilibre aromatique extraordinaire. C'est un vin mousseux élégant et raffiné, 100% Chardonnay, symbole du style Ferrari : net, harmonieux et d'une grande finesse.

Détails de l'année

L'année 2019 dans le Trentin a été caractérisée par un climat favorable et des vendanges régulières. Les raisins Chardonnay destinés au Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari ont bénéficié de journées ensoleillées et de nuits fraîches, conditions idéales pour développer des arômes complexes et une acidité naturelle. Il en est résulté un millésime équilibré et frais, avec un profil aromatique lumineux et persistant.

Vinification et vieillissement

Le Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari est issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Chardonnay provenant de vignobles de haute altitude. Après la première fermentation, le vin repose pour la prise de mousse en bouteille, selon la méthode classique. S'ensuit un très long vieillissement sur lies d'au moins 5 ans, ce qui confère structure, complexité et une crémeuse distinctive. Ce n'est qu'après le dégorgement – l'élimination des résidus de levure – que le vin est affiné davantage en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Le Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari est un concentré d'élégance et d'équilibre, alliant fraîcheur et maturité dans une gorgée enveloppante.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés et un perlage fin et continu, signe d'une longue période sur lies.

Nez

Le bouquet aromatique est riche et complexe : des notes florales d'aubépine et de fleurs blanches émergent, suivies de senteurs de pomme reinette, d'agrumes confits et de délicates notes de noisette et de croûte de pain, typiques de l'élevage sur lies. Le profil olfactif est élégant et plein de nuances.

Bouche

En bouche, il est crémeux et équilibré, avec une fraîcheur agréable qui soutient la gorgée et invite à une nouvelle dégustation. L'acidité est bien intégrée à la structure, conférant harmonie et persistance. La finale est minérale et raffinée, avec une conclusion d'une grande netteté.

Avec quels plats associer le Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari

Ce vin mousseux se prête à de nombreux accords gastronomiques, grâce à sa polyvalence et sa fraîcheur. Parfait en apéritif, mais capable d'accompagner tout le repas, il se marie avec :

• Entrées de fruits de mer ou tartare de poisson blanc
• Crudités et carpaccios de poisson
• Raviolis au beurre et à la sauge ou risottos aux crustacés
• Viandes blanches délicates, comme le poulet ou le veau
• Fromages frais ou à affinage moyen

Un accord idéal pour exalter la fraîcheur du vin est avec un plat d'escalope de perche ou de crevettes à la vapeur.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Trento DOC 'Perlé' 2019 - Ferrari, il est bon de savoir qu'il s'agit d'un vin mousseux destiné à être apprécié dans sa fraîcheur vive. Conservez-le dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Son meilleur moment de consommation est dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, période pendant laquelle il exprime au mieux les arômes fruités et la fine effervescence qui caractérisent son style.