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Prix régulier
€87,10
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Millésime:
2016
Dénomination:
Trente
Cépage:
pinot nero, chardonnay
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Occasions spéciales
Type:
Vin mousseux
Goût:
Frais, harmonieux et complexe, avec des notes de petits fruits rouges et une finale minérale.
Arômes:
fruits rouges, agrumes, croûte de pain, épices douces
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (étui)
Le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (étui) est un vin effervescent méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par seconde fermentation en bouteille, le même procédé que celui utilisé pour le Champagne. Il est issu des vignobles d'altitude du Trentin, où l'amplitude thermique entre le jour et la nuit et la pureté de l'air garantissent des raisins d'une fraîcheur et d'une intensité aromatique extraordinaires. Il s'agit d'un Rosé d'une grande élégance et finesse, qui unit la structure et la complexité du Pinot Noir à la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay.
Détails du millésime
Le millésime 2016 est rappelé dans le Trentin pour un climat équilibré : un hiver neigeux, un printemps régulier et un été sec ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. La vendange manuelle a permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres, garantissant une base d'excellente qualité pour la refermentation en bouteille.
Vinification et vieillissement
Le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (étui) est principalement produit avec des raisins Pinot Noir et une petite partie de Chardonnay, récoltés à la main et pressés délicatement pour en préserver l'arôme. La fermentation a lieu en cuves inox, suivie de la prise de mousse en bouteille, typique de la Méthode Classique. Le vin effervescent vieillit pendant 5 ans sur lies, une période qui enrichit sa structure et accentue les arômes de croûte de pain et de fruits secs, avant un nouveau repos en bouteille qui complète sa maturation.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe rose antique brillante avec des reflets cuivrés, traversée par un perlage fin et continu, signe distinctif d'une longue et minutieuse élaboration.
Nez
Au nez, il exprime un bouquet raffiné et complexe, avec des notes de petits fruits rouges comme la framboise et la fraise des bois, des nuances d'agrumes et des rappels de croûte de pain et de levures, issus du long élevage.
Goût
En bouche, il est frais et harmonieux, avec une acidité marquée qui équilibre le moelleux de la bulle. Des sensations de fruits rouges croquants, des notes minérales et une finale longue et élégante émergent, confirmant le style incomparable de Ferrari.
Accords mets et vins pour le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (étui)
Ce vin effervescent rosé se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à sa structure. Il est parfait :
- avec des entrées à base de poisson, un tartare de saumon ou de thon
- avec des plats de crustacés comme des crevettes ou des langoustines grillées
- avec des viandes blanches délicates ou des plats de cuisine orientale
- pour un toast important lors de dîners et d'occasions spéciales
Le magnum le rend idéal pour le partage, garantissant une maturation plus lente et une plus grande complexité aromatique.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (étui)
Pour préserver la qualité et la fraîcheur du Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (étui), il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, de préférence entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le consommer jeune pour apprécier sa fragrance et la vivacité du fruit, mais il peut bien évoluer pendant 2-3 ans en développant plus de complexité et de moelleux.
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Comment ouvrir et servir au mieux le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (coffret), il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée en cave, placez-la à la verticale pendant au moins 24 heures avant l'ouverture. De cette façon, les sédiments, typiques des grands vins effervescents méthode classique avec un long vieillissement, se déposeront au fond, évitant de troubler le vin au moment du service.
2. Température de service idéale
La température optimale pour déguster au mieux ce Trento DOC est de 10-12°C. Refroidissez la bouteille lentement au réfrigérateur, en évitant les chocs thermiques. Si possible, maintenez-la dans un seau à glace avec de l'eau et des glaçons pendant environ 20 minutes avant de servir. Une température excessivement basse pénaliserait ses arômes et sa complexité, tandis qu'une température trop élevée compromettrait la fraîcheur et la finesse des bulles.
3. Ouverture de la bouteille
Étant un magnum de vin effervescent, l'ouverture du Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (coffret) nécessite délicatesse et contrôle. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique en gardant le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et tournez lentement la base, pas le bouchon.
- Laissez échapper le gaz avec un léger soupir, en évitant le « pop » pour ne pas disperser le dioxyde de carbone et préserver l'élégance du vin effervescent.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur : le rosé cuivré du Perlé Rosé 2016 révèle son évolution. Approchez le nez du verre pour percevoir des arômes complexes de petits fruits rouges, de croûte de pain et une délicate note épicée. Une petite gorgée initiale vous permettra de vérifier la qualité de la mousse et le parfait état du vin.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin effervescent, la décantation peut être utile pour un millésime important comme le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (coffret). Vous pouvez utiliser une carafe large ou verser calmement dans les verres, en laissant le vin s'oxygéner. Après quelques minutes dans le verre, vous remarquerez comment les arômes se déploient dans toute leur complexité, révélant des nuances minérales et des notes grillées.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin effervescent ou des verres à vin blanc en forme de tulipe, qui favorisent la perception des arômes. Versez lentement, de manière à préserver le perlage fin et persistant typique de Ferrari. Accompagnez ce vin avec :
- des plats à base de saumon ou de thon ;
- des risottos délicats ;
- des viandes blanches ou des fromages affinés.
Servez lentement, en maintenant toujours la température idéale grâce à un seau à glace.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, le Trento Riserva DOC 'Perlé Rosé' 2016 Magnum - Ferrari (coffret) peut être conservé jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Utilisez un bouchon hermétique spécifique pour vins effervescents, afin de maintenir la pression et la fraîcheur des bulles. Évitez l'exposition directe à la lumière et les chocs de température, pour garantir que le vin conserve sa finesse même après l'ouverture.
