Quel vin est le Trento Riserva DOC 'Perlé Nero' 2017 - Ferrari (coffret)

Le Trento Riserva DOC 'Perlé Nero' 2017 - Ferrari (coffret) est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire élaboré avec une seconde fermentation directement en bouteille, comme pour le Champagne. Il s'agit du premier Blanc de Noirs signé Ferrari, issu exclusivement de raisins Pinot Noir cultivés dans les vignobles de la propriété situés sur les pentes montagneuses de la région de Trente, entre 300 et 700 mètres d'altitude. Le résultat est un vin mousseux au caractère affirmé et élégant, synthèse parfaite entre la fraîcheur de l'altitude et la complexité du cépage.

Détails du millésime

Le millésime 2017 a été caractérisé par une évolution climatique riche en contrastes. Après un hiver rigoureux et sec, le printemps a favorisé une bonne germination, tandis que l'été chaud et stable a permis une maturation optimale des raisins, avec des grappes saines et riches en substances aromatiques. Les vendanges, effectuées rigoureusement à la main, ont garanti une sélection minutieuse des meilleurs raisins de Pinot Noir, indispensables pour obtenir un vin d'une telle finesse et complexité.

Vinification et vieillissement

Le Trento Riserva DOC 'Perlé Nero' 2017 - Ferrari est produit exclusivement selon la méthode classique, qui prévoit une lente refermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies. Après la fermentation initiale et la mise en bouteille, le vin mûrit pendant environ 6 ans sur ses lies, développant des arômes complexes et une extraordinaire onctuosité en bouche. Le vieillissement prolongé confère élégance et profondeur, tout en conservant une vivacité rafraîchissante.

Notes de dégustation

Un Blanc de Noirs élégant et intense, qui séduit par son équilibre et sa personnalité.

Couleur

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune doré brillant, traversé par un perlage fin et persistant, signe distinctif du raffinement de la méthode classique.

Nez

Au nez, il libère des arômes amples et raffinés : on reconnaît des notes de fruits mûrs comme la pomme jaune et la pêche, des accents de cassis et des sensations de pâtisserie, de miel et de noisette. L'évolution sur lies enrichit le bouquet de délicates nuances grillées et minérales.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son acidité vibrante et sa structure enveloppante. La bulle est crémeuse et fine, tandis que le goût est équilibré, avec une finale longue qui évoque les agrumes et les sensations de fruits secs. Une gorgée qui allie élégance et complexité, idéale pour ceux qui souhaitent découvrir la profondeur du Pinot Noir en version vin mousseux.

Accords mets et vins pour le Trento Riserva DOC 'Perlé Nero' 2017 - Ferrari (coffret)

Ce vin mousseux se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à sa structure. Parfait pour accompagner des plats de poisson raffinés mais aussi des viandes blanches et des préparations plus complexes.

• Entrées de fruits de mer et tartare de saumon
• Risottos aux fruits de mer ou au safran
• Filet de bar au four
• Viandes blanches délicates, comme le poulet ou le veau
• Fromages affinés à pâte dure

Servi à une température d'environ 10-12°C, il exalte son harmonie et les notes minérales typiques de la montagne trentine.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Trento Riserva DOC 'Perlé Nero' 2017 - Ferrari (coffret)

Pour conserver au mieux le caractère et la fraîcheur du Trento Riserva DOC 'Perlé Nero' 2017 - Ferrari (coffret), il est important de le stocker dans un endroit frais, sombre et à température constante, de préférence entre 10 et 15°C. La bouteille doit être conservée en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et préserver la qualité du vin.

Bien qu'il s'agisse d'une méthode classique capable d'évoluer avec le temps, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans pour profiter au mieux de sa vivacité, de sa fragrance et de l'équilibre parfait entre arômes et fraîcheur.