Qu'est-ce que le Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari ?

Le Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari est une excellence du procédé Classique, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille, le même procédé que celui utilisé pour le Champagne. Il est né sur les pentes montagneuses du Trentin, où le climat frais et l'altitude favorisent des raisins riches en élégance et en fraîcheur aromatique. C'est un vin mousseux au caractère raffiné, qui témoigne de la précision et de la maîtrise de la cave historique Ferrari, symbole de qualité et de style italien.

Détails du millésime

Le millésime 2018 est réputé pour un équilibre climatique en Trentin : un hiver généreux en neige et en pluies a assuré d'excellentes réserves hydriques, suivi d'un printemps doux et stable. Cela a permis au Chardonnay de mûrir uniformément, atteignant un équilibre parfait entre acidité et concentration aromatique. Les raisins, récoltés à la main, ont offert une base extraordinaire pour un vin mousseux au profil frais, harmonieux et persistant.

Vinification et vieillissement

Le Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari est issu d'une sélection rigoureuse de raisins 100% Chardonnay provenant des meilleures parcelles collinaires de la famille Ferrari. La fermentation a lieu en acier pour préserver la pureté aromatique du cépage, tandis que la seconde fermentation se déroule en bouteille, selon la méthode Classique. S'ensuit un long élevage sur lies d'au moins 5 ans, période pendant laquelle le vin acquiert complexité, onctuosité et la finesse typique qui caractérise les cuvées de la maison Ferrari. Après le dégorgement, le vin repose encore en bouteille pour consolider son harmonie gustative.

Notes de dégustation

Chaque gorgée du Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari révèle son âme élégante et vive, fruit d'un long travail de patience et de technique.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante, avec des reflets dorés et un perlage fin et continu, signe distinctif de grande qualité et d'un long repos sur lies.

Nez

Le parfum est intense et raffiné : il s'ouvre sur des notes florales d'aubépine et de jasmin, suivies d'arômes fruités de pomme, de poire et d'agrumes. Des nuances délicates de noisette grillée et de pain fraîchement cuit émergent ensuite, dues au long vieillissement sur lies.

Goût

En bouche, il est frais, dynamique et parfaitement équilibré. L'acidité vive et la fine effervescence exhaussent une agréable onctuosité et une finale persistante, jouant sur des notes de fruits mûrs et des notes minérales. Une combinaison qui rend ce Trento DOC extrêmement polyvalent et captivant.

Avec quels plats associer le Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari

Parfait en apéritif de classe, le Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari sait accompagner avec élégance tout le repas. Il est idéal avec des plats délicats et raffinés, capables de ne pas masquer sa finesse :

• crudités de poisson et huîtres
• tartare de thon ou de saumon
• risottos aux fruits de mer ou aux agrumes
• plats à base de viandes blanches
• fromages frais et peu affinés

La version Magnum, plus lente dans son évolution, le rend également parfait pour les occasions conviviales et les dîners importants, où l'on souhaite offrir une expérience gustative partagée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari

Pour conserver toute la finesse et la fraîcheur aromatique du Trento DOC 'Perlé' 2018 Magnum - Ferrari, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 10 et 12°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et conserve son étanchéité dans le temps.

Bien qu'il puisse bien évoluer, ce vin mousseux exprime au mieux son caractère dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, période idéale pour apprécier son parfum, sa vivacité et sa complexité.