Quel vin est le Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari (Coffret)

Le Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari (Coffret) représente l'une des meilleures expressions du Metodo Classico italien, produit au cœur du Trentin, parmi les collines qui entourent Trente. Ce spumante est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, provenant des vignobles appartenant à la famille Lunelli, situés à une altitude idéale pour garantir équilibre et fraîcheur aux grappes.

Le Metodo Classico, le même que celui utilisé pour les Champagnes français, prévoit une seconde fermentation en bouteille. Ce processus, associé à un long séjour sur lies, confère au vin une complexité aromatique et une finesse gustative. Le style du Perlé 2018 est élégant et raffiné, équilibrant parfaitement structure, fraîcheur et une bulle crémeuse.

Détails du millésime

Le millésime 2018 au Trentin a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec un été chaud et lumineux, mais sans excès. Les raisins ont mûri de manière homogène, atteignant un équilibre parfait entre acidité et douceur naturelle. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin août et début septembre, ont garanti des grappes de Chardonnay saines, parfumées et d'une concentration aromatique parfaite, idéales pour créer une base de spumante fine et persistante.

Vinification et élevage

Le Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari (Coffret) est produit selon le Metodo Classico, avec une seconde fermentation en bouteille et un long affinage sur lies pendant plus de 60 mois (5 ans). Ce temps de maturation prolongé est ce qui confère au vin sa complexité et sa profondeur gustative inimitables.

Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois en bouteille, complétant ainsi son équilibre aromatique et se rendant prêt à la dégustation.

Notes de dégustation

Le Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari (Coffret) est un spumante capable d'exprimer au mieux le mariage entre la tradition trentine et l'art de la spumantisation.

Couleur

À la vue, il présente un jaune doré brillant, traversé par un perlage très fin et persistant, signe distinctif d'un Metodo Classico de haut niveau.

Nez

Le parfum est élégant et complexe, avec des notes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de délicates notes de croûte de pain dues au long affinage sur lies. Des nuances florales et de légères touches de noisette et de minéraux enrichissent le bouquet.

Bouche

En bouche, il est équilibré, frais et crémeux. L'acidité vive soutient la gorgée, tandis que la persistance aromatique laisse une sensation d'élégance et de propreté. La structure du Chardonnay se marie harmonieusement avec la finesse des bulles, offrant une finale longue, sèche et agréablement sapide.

Avec quels plats associer le Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari (Coffret)

Parfait en apéritif raffiné, le Perlé 2018 se marie également magnifiquement à table grâce à sa polyvalence. Les accords idéaux sont ceux qui exaltent sa fraîcheur et sa complexité sans les masquer.

• Entrées de fruits de mer, comme les carpaccios de poisson ou les crustacés
• Plats à base de poisson blanc ou de saumon fumé
• Risottos légers aux légumes ou aux asperges
• Fromages frais ou d'affinage moyen
• Viandes blanches délicates ou plats de cuisine végétarienne élégante

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari (Coffret)

Pour préserver intactes les qualités de ce spumante, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre, frais et à température constante, idéalement entre 12 et 16°C. La bouteille doit être gardée de préférence en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture hermétique parfaite.

Bien qu'étant un Metodo Classico capable d'évoluer avec le temps, le Trento DOC "Perlé" 2018 - Ferrari donne le meilleur de lui-même s'il est dégusté dans les 2 à 3 ans suivant l'achat, période pendant laquelle les bulles et la fraîcheur aromatique s'expriment au maximum. Le boire jeune permet donc d'en apprécier pleinement la fragrance et l'équilibre naturel.