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Prix régulier
€374,00
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Millésime:
2015
Dénomination:
Trente
Cépage:
chardonnay
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Occasions spéciales
Type:
Vin mousseux
Goût:
profond et crémeux, avec des notes de fruits mûrs, de noisette et une longue persistance minérale
Arômes:
fruits jaunes mûrs, agrumes confits, noisette, brioche, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois)
Le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois) est un vin mousseux Méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille, la même technique que celle utilisée pour les Champagnes français. Il naît au cœur du Trentin, parmi les vignobles d'altitude de Maso Pianizza, un cru de Chardonnay considéré comme l'un des plus appropriés pour son élégance et sa longévité. Il s'agit de l'étiquette la plus célèbre de la maison Ferrari, symbole de l'excellence italienne dans le monde des bulles.
Détails du millésime
Le millésime 2015 est mémorable pour son climat équilibré, avec un été chaud mais ventilé et un automne sec qui a favorisé une récolte de raisins parfaitement mûrs et sains. Les conditions idéales ont garanti un équilibre parfait entre acidité et structure, éléments fondamentaux pour la création d'un Trento DOC de longue durée et d'une complexité extraordinaire.
Vinification et élevage
Produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay purs, le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore est vinifié avec un soin extrême. Après la fermentation alcoolique, le vin repose sur ses lies pendant presque 10 ans, une période exceptionnellement longue qui lui confère finesse, ampleur aromatique et une onctuosité unique. L'élevage se poursuit ensuite pendant quelques mois en bouteille, avant la mise en vente, pour obtenir un équilibre parfait entre complexité et fraîcheur.
Notes de dégustation
Le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015 Magnum est une célébration de l'harmonie sensorielle. Chaque phase de la dégustation révèle de nouvelles nuances et une fusion magistrale entre richesse et légèreté.
Couleur
À la vue, il se présente avec un jaune doré brillant, traversé par un perlage très fin et persistant, signe distinctif du long vieillissement en bouteille. La luminosité dans le verre raconte toute la pureté du Chardonnay trentin.
Nez
Le bouquet est intense et raffiné : des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches, de miel et de noisette grillée émergent, avec un fond de croûte de pain qui rappelle l'élevage sur lies. Avec l'aération, des senteurs de fruits secs et de délicates nuances minérales s'ouvrent, confirmant l'origine montagnarde du vin.
Bouche
En bouche, il est élégant et complexe. L'attaque est fraîche et vive, équilibrée par une structure crémeuse et une acidité marquée qui soutient la longue persistance. La bulle très fine accompagne une finale savoureuse et harmonieuse, avec des retours d'agrumes et légèrement grillés.
Avec quels plats accompagner le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois)
Ce vin mousseux d'excellence est un compagnon idéal pour les grandes occasions. Grâce à sa personnalité ample et raffinée, il se prête à des accords de grande classe :
- Plats de poisson structurés, comme le homard ou le bar au four
- Viandes blanches délicates, comme le poulet aux herbes ou le veau tonnato
- Risottos aux champignons ou aux crustacés
- Fromages affinés d'intensité moyenne
Parfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.
Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois))
Le format Magnum et le long séjour en cave garantissent à ce vin mousseux une plus grande stabilité dans le temps. Pour une conservation optimale du Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois) :
- Garder la bouteille couchée, pour maintenir le contact entre le bouchon et le vin
- La conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe
- Maintenir une température constante autour de 12°C
Malgré sa capacité à évoluer en bouteille, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la vivacité de ses bulles. Parfait comme cadeau prestigieux grâce à son élégante caisse en bois.
Ferrari
L'histoire de la cave Ferrari La cave Ferrari est un symbole d'excellence dans le monde du vin italien, fondée au début du XXe siècle. Sa tradition est caractérisée par un profond respect des traditions, associé à un désir incessant d'innovation. La famille Lunelli, qui dirige l'entreprise, a fai...
Comment ouvrir et servir au mieux le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois), positionnez-le verticalement pendant au moins 12 heures. Cela permet aux sédiments naturels, éventuellement présents, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre pendant le service. Si la bouteille vient de sortir de la cave, évitez de la secouer : le repos favorise un service impeccable.
2. Température de service idéale
La température influence de manière décisive l'expérience de dégustation. Le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum doit être servi entre 10 et 12°C. Pour atteindre cette température :
- Mettez la bouteille dans un seau à glace avec de l'eau pendant environ 20 minutes.
- Alternativement, laissez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant l'ouverture.
Une température trop basse en limiterait le bouquet, tandis qu'une température excessive compromettrait la précision et la fraîcheur des bulles.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille Magnum :
- Retirez délicatement la capsule protectrice, en maintenant une prise ferme sur le col.
- Tenez le bouchon immobile et tournez lentement la bouteille (pas le bouchon) jusqu'à entendre un léger sifflement, en évitant le "pop".
- Vérifiez immédiatement qu'il n'y a pas de débordement excessif de mousse.
Une ouverture contrôlée préserve la finesse du perlage et la fraîcheur du vin.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la brillance dans le verre : elles doivent être limpides et vives. À la première olfaction, vérifiez qu'aucune odeur désagréable liée à une éventuelle oxydation n'apparaît. Poursuivez avec une petite gorgée pour vérifier son intégrité et l'équilibre entre acidité, structure et finesse aromatique.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'une méthode classique, une décantation délicate peut sublimer un Trento DOC de cette complexité, en particulier au format Magnum. Versez lentement le vin dans une large carafe, en évitant de générer trop de mousse. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes afin qu'il s'ouvre en exprimant des arômes évolués de fruits secs, d'agrumes et de notes minérales. Cette étape aide à arrondir la structure et à amplifier la persistance gustative.
6. Service
Pour servir correctement le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 Magnum - Ferrari (caisse en bois) :
- Utilisez des flûtes ou des verres tulipe larges qui favorisent la concentration aromatique.
- Versez en inclinant légèrement le verre pour contenir la mousse.
- Procédez progressivement, en permettant à chaque verre de se stabiliser avant de le remplir davantage.
Dégustez-le lentement, en appréciant l'élégance et la profondeur que seul un Trento DOC Riserva del Fondatore peut offrir.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon spécifique pour les vins effervescents et conservez-la au réfrigérateur, en maintenant la température autour de 6°C. Consommez-le dans les 24 heures pour vous assurer de conserver la finesse du perlage et la fraîcheur aromatique. Évitez de le laisser à température ambiante, car un contact prolongé avec l'oxygène altérerait ses caractéristiques sensorielles.
