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Prix régulier
€179,20
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Millésime:
2015
Dénomination:
Trente
Cépage:
chardonnay
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Affinement:
10 ans sur lies en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Crémeux et complexe, avec des notes de fruits mûrs, d'agrumes et une délicate minéralité.
Arômes:
fruits mûrs, agrumes, miel, noisette, croûte de pain
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret)
Le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret) représente l'excellence absolue des bulles italiennes. C'est un vin mousseux Méthode Classique — technique qui prévoit la seconde fermentation directement en bouteille — produit exclusivement avec des raisins Chardonnay purs. Il naît dans les vignobles d'altitude de Maso Pianizza, au cœur du Trentin, où le microclimat alpin donne des raisins d'une fraîcheur et d'une finesse aromatique extraordinaires. Le style de cette réserve est élégant, profond et persistant, idéal pour ceux qui recherchent un vin mousseux capable de conjuguer complexité et harmonie.
Détails du millésime
Le millésime 2015 a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver avec d'abondantes réserves hydriques et un été chaud mais atténué par les variations thermiques typiques des vallées du Trentin. Les vendanges, effectuées manuellement entre fin août et début septembre, ont permis de récolter des raisins mûrs et parfaitement sains, garantissant une base de fraîcheur et d'intensité aromatique idéale pour de longs vieillissements.
Vinification et vieillissement
Le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 est produit selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne français. Après une première vinification en acier, le vin est mis en bouteille avec l'ajout de levures sélectionnées pour la refermentation. S'ensuit une extraordinaire maturation sur lies de près de 10 ans, pendant laquelle le vin acquiert complexité et profondeur, et une phase de repos ultérieure en bouteille qui affine son équilibre et sa finesse gustative.
Notes de dégustation
Une expérience sensorielle complète et raffinée qui exprime tout le potentiel du territoire du Trentin.
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré brillante et un perlage très fin et continu, signe d'une longue permanence sur lies et d'un grand soin dans la prise de mousse.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur d'élégantes notes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de croûte de pain, suivies de nuances de miel et de noisette grillée. Le bouquet est ample et complexe, en constante évolution, avec une fraîcheur minérale qui exalte chaque parfum.
Bouche
En bouche, il révèle un équilibre parfait entre acidité et souplesse. La mousse est crémeuse, la structure pleine et ronde, avec une finale très longue et sapide qui évoque des sensations de fruits secs et d'épices douces. Fraîcheur et aromaticité sont les traits stylistiques de ce millésime extraordinaire.
Avec quels plats accorder le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret)
Ce vin mousseux, symbole de raffinement, se prête à être dégusté lors d'occasions spéciales mais aussi en accompagnement de plats de haute cuisine. Parfait :
- avec des fruits de mer crus et des huîtres, pour exalter sa fraîcheur minérale ;
- avec des plats à base de poisson au four ou de crustacés ;
- avec des fromages affinés et de délicates préparations à base de champignons ou de truffes ;
- comme vin de méditation, à siroter lentement.
Conservation et vieillissement
Si vous vous demandez comment conserver le vin Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret), la réponse est simple : gardez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 12°C. Même si ce vin mousseux est fait pour durer dans le temps, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier toute la fragrance et la fraîcheur vive qui le caractérisent.
Ferrari
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Comment ouvrir et servir au mieux le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, positionnez la bouteille de Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret) à la verticale pendant au moins 24 heures si elle a été conservée à l'horizontale. De cette façon, les sédiments naturels dus au vieillissement se déposeront au fond, évitant ainsi de se retrouver dans le verre au moment du service.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour exprimer toute la complexité aromatique de ce metodo classico trentin. Nous vous conseillons de servir le vin à 10-12°C. S'il est trop froid, les arômes seront fermés ; s'il est trop chaud, il risque de perdre de sa finesse et de son équilibre.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille, suivez ces étapes :
- Retirez la capsule avec un couteau, en maintenant la bouteille stable sur une surface plane.
- Desserrer et tenir fermement le muselet (la cage métallique), en le tournant de six demi-tours, mais sans l'enlever complètement pour plus de sécurité.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et, en tenant le bouchon fermement d'une main, tournez lentement la base de la bouteille avec l'autre, en laissant sortir le bouchon de manière contrôlée, évitant une ouverture brusque et la perte de bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation. Observez la couleur, qui devrait présenter des reflets dorés, et sentez les premiers arômes pour vérifier la bonne conservation. Si le parfum est propre et fin, vous pouvez procéder à la dégustation. La première gorgée servira à évaluer la fraîcheur, l'effervescence et la propreté gustative.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un spumante metodo classico, le vieillissement de plus de 8 ans le rend propice à une légère oxygénation. Pour valoriser ses complexités aromatiques :
- Vous pouvez laisser la bouteille ouverte dans le seau à glace pendant 10-15 minutes avant le service complet.
- Alternativement, versez lentement le contenu dans une carafe large, en laissant le vin s'ouvrir progressivement. Cette opération doit être effectuée avec délicatesse pour ne pas disperser la mousse.
6. Service
Utilisez des verres larges pour spumante ou pour vin blanc structuré, qui permettent au vin de libérer au mieux les arômes toastés et les notes de fruits mûrs. Versez avec une légère inclinaison, en évitant la formation excessive de mousse. Profitez des bulles fines et persistantes typiques du Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015 - Ferrari (coffret).
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, refermez-la avec un bouchon hermétique pour spumante et conservez-la au réfrigérateur. De cette façon, vous pourrez déguster le vin jusqu'à 24 heures après l'ouverture, avec un bon maintien de l'effervescence et de l'aromaticité. Évitez de la conserver à température ambiante ou de l'agiter : ce sont des pratiques qui compromettraient les bulles et l'équilibre du goût.
