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Prix régulier
€588,60
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Millésime:
2005
Dénomination:
Trente
Cépage:
chardonnay
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires, Occasions spéciales
Type:
Vin mousseux
Goût:
Structuré, crémeux et persistant, avec des notes de fruits secs et d'agrumes confits.
Arômes:
fruits secs, croûte de pain, agrumes, miel, noisette, épices douces
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari (caisse en bois - 2 bouteilles)
Le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire élaboré avec la même technique que le Champagne : la seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un long affinage sur lies. Il naît au cœur du Trentin, sur les collines autour de Trente, d'un des vignobles emblématiques de la maison Ferrari, le célèbre Maso Pianizza. Ce vin représente l'excellence des bulles italiennes, élégant et complexe, idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation de très haut niveau.
Détails du millésime
Le millésime 2005 est considéré comme d'une grande qualité pour les vins du Trentin. Les vendanges ont eu lieu entre fin août et début septembre, avec un climat équilibré qui a favorisé une maturation optimale des raisins Chardonnay. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont préservé la fraîcheur et les arômes, donnant naissance à un vin d'un équilibre et d'une finesse remarquables.
Vinification et vieillissement
Ce vin mousseux est élaboré à partir de raisins Chardonnay purs récoltés manuellement. Après la première fermentation et la création de la cuvée, la seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode classique. La Riserva del Fondatore vieillit sur lies pendant près de dix ans, une période qui permet au vin de développer une extraordinaire complexité aromatique et une onctuosité en bouche. S'ensuit un affinage supplémentaire en bouteille, qui complète son harmonie et sa profondeur gustative.
Notes de dégustation
Le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari est un vin mousseux d'une rare élégance et structure. Chaque gorgée est un voyage entre fraîcheur, minéralité et finesse aromatique.
Couleur
Dans le verre, il présente une couleur jaune doré intense, illuminée par des reflets brillants et un perlage très fin et persistant, signe distinctif d'un long séjour sur lies.
Nez
Au nez, il offre un bouquet ample et enveloppant, avec des notes de fruits mûrs, d'agrumes confits, de miel et des sensations grillées rappelant la croûte de pain. Avec le temps, des notes d'épices et de fruits secs émergent, amplifiant la profondeur du profil aromatique.
Bouche
En bouche, il est ample et velouté, avec une fraîcheur parfaitement équilibrée par une structure ample et crémeuse. L'acidité marquée lui confère vivacité et prolonge la persistance gustative, laissant une finale nette et minérale, d'une grande élégance.
Avec quels plats associer le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari (caisse en bois - 2 bouteilles)
Ce vin mousseux est idéal pour les grandes occasions et se marie parfaitement avec des plats raffinés à base de poisson et de crustacés, mais surprend également avec des préparations plus structurées de la cuisine italienne.
- Crus de poisson et huîtres
- Raviolis de poisson ou risottos aux fruits de mer
- Filet de turbot ou bar au four
- Fromages affinés et plats à base de truffe
Un accord particulièrement élégant est avec un risotto au parmesan et copeaux de truffe blanche, qui en exalte la complexité et la fraîcheur.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari (caisse en bois - 2 bouteilles)
Malgré sa longue maturation sur lies, ce vin mousseux peut encore évoluer positivement pendant quelques années. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, avec une humidité contrôlée et la bouteille couchée, afin de maintenir le contact du vin avec le bouchon. Cependant, pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa complexité, il est suggéré de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat.
Ferrari
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Comment ouvrir et servir au mieux le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari (caisse en bois - 2 bouteilles)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari (caisse en bois - 2 bouteilles), placez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, naturels dans les vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre pendant le service. Évitez les mouvements brusques et conservez la bouteille dans un environnement à température constante et à l'abri de la lumière directe.
2. Température de service idéale
La température de service idéale pour cette prestigieuse étiquette de Trento DOC se situe entre 8 et 10°C. Une température plus basse en limiterait l'expressivité, tandis qu'une température trop élevée en altérerait les arômes. Nous vous conseillons de sortir la bouteille du réfrigérateur environ 15 minutes avant la dégustation, afin qu'elle atteigne l'équilibre thermique parfait.
3. Ouverture de la bouteille
Étant donné l'évolution du vin et l'âge de la bouteille, il est important de l'ouvrir avec précaution :
- Retirez délicatement la capsule, en évitant de secouer le contenu.
- Essuyez le col de la bouteille de tout résidu.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou à lames, pour ne pas casser le bouchon qui, avec le temps, peut s'être rigidifié.
- Extrayez le bouchon lentement, en maintenant la bouteille toujours immobile et inclinée le moins possible.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vérifier qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables (comme la moisissure ou le bouchon). Versez une petite quantité dans le verre pour une première dégustation : le vin doit apparaître limpide, avec des arômes complexes et intenses typiques du Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005. S'il semble fermé ou excessivement réduit, il est temps de procéder à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'un spumante méthode classique à long affinage, une légère décantation peut aider à exalter la complexité aromatique. Versez lentement le contenu dans une carafe ou un décanteur en le laissant s'oxygéner pendant environ 10 à 15 minutes. Ce geste permettra au vin de développer pleinement les notes de levures, de fruits secs et de nuances minérales qui le caractérisent.
6. Service
Pour servir au mieux le Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2005 - Ferrari, utilisez des verres amples, en forme de tulipe ou de flûte évoluée, qui valorisent le perlage et favorisent la perception aromatique. Versez lentement, en inclinant légèrement le verre pour préserver la vivacité des bulles. Chaque gorgée révélera l'extraordinaire harmonie entre fraîcheur et complexité qui caractérise ce millésime historique.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon spécifique pour les vins mousseux, qui maintient la pression interne. Rangez-la au réfrigérateur, de préférence en position verticale. Pour apprécier encore la qualité du produit, il est conseillé de le consommer dans les 24 heures suivant l'ouverture, afin de conserver au mieux ses qualités organoleptiques et son fin perlage.
