Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri est un spumante vénitien d'une grande élégance, symbole de la tradition œnologique de Valdobbiadene, au cœur des collines de Trévise. Produit avec des raisins Glera sélectionnés et vinifié selon la méthode Charmat (ou Martinotti), ce Prosecco se distingue par sa fraîcheur et par l'équilibre entre douceur et acidité. Le nom "Saltèr" s'inspire d'une ancienne figure paysanne, le gardien des vignobles, qui veillait sur les rangées en les protégeant, notamment grâce à son costume caractéristique riche en plumes, en cuir et en chaînes avec des dents d'animaux.

Détails du millésime

Le millésime du Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri est le fruit d'une vendange effectuée à la main, à parfaite maturité, dans les zones les plus propices de Valdobbiadene. Les conditions climatiques favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ont favorisé des raisins au profil aromatique intense et avec une acidité naturelle prononcée, parfaite pour la création de bulles fines et persistantes.

Vinification et élevage

Les baies de Glera sont soumises à un pressurage doux pour extraire uniquement le moût fleur, la partie la plus pure et aromatique du jus. La première fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 8 jours. Suit la refermentation naturelle en autoclave, selon la méthode Charmat, à une température constante de 12-14°C. Cette phase dure quelques semaines et permet d'obtenir une mousse fine, crémeuse et persistante. Après un bref élevage, le vin est embouteillé pour conserver intacte sa fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri se présente avec un jaune paille clair aux reflets verdâtres et un perlage fin et continu qui annonce sa vivacité.

Nez

Le bouquet est frais et fragrant : on perçoit des arômes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, accompagnés de légères nuances d'agrumes et d'une délicate note minérale rappelant les collines d'origine.

Bouche

En bouche, il est sec, vif et harmonieux. La bulle est fine et crémeuse, l'acidité vive équilibre une fructuosité immédiate et croquante. La finale est nette et persistante, avec une agréable sensation de fraîcheur qui invite à la gorgée suivante.

Avec quels plats accorder le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri

Ce Prosecco Superiore est extrêmement polyvalent à table. Parfait comme apéritif, il accompagne merveilleusement :

• des entrées légères à base de poisson ou de légumes
• des crudités de fruits de mer et des carpaccios
• des risottos et des plats de la cuisine méditerranéenne
• des fromages frais et des charcuteries délicates

Sa vivacité en fait également un excellent choix pour les occasions conviviales ou les toasts spontanés.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri

Pour apprécier au maximum la fraîcheur et la fragrance des bulles, il est conseillé de consommer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Saltèr' - Ruggeri dans les 2-3 ans suivant la vendange. Conservez les bouteilles en position verticale, dans un endroit frais (10-15°C), à l'abri de la lumière directe et des vibrations. Avant la dégustation, servir à une température d'environ 6-8°C pour exalter la fraîcheur, les arômes et la vivacité du perlage.