Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Giall’Oro' - Ruggeri

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Giall’Oro' - Ruggeri est un vin mousseux élaboré selon la Méthode Charmat (ou Martinotti), un processus de refermentation en autoclave qui préserve au mieux la fraîcheur et la fragrance aromatique des raisins Glera. Il est né sur les douces collines de Valdobbiadene, cœur de l'appellation Prosecco Superiore DOCG, où la combinaison d'altitude, d'exposition et de sols minéraux offre des vins mousseux d'une grande élégance. Le style Extra Dry, correspondant à un dosage en sucre légèrement supérieur au Brut, restitue en bouche équilibre, douceur et plaisir immédiat.

Détails du millésime

Les raisins sont récoltés manuellement pendant les vendanges, qui dans cette région ont lieu entre fin septembre et début octobre. Les conditions climatiques typiques des collines de Valdobbiadene — avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit — favorisent une maturation optimale, préservant les arômes floraux et une acidité naturelle prononcée.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des grappes, le moût de première presse fermente à température contrôlée pour exalter les délicats parfums variétaux du raisin Glera. La prise de mousse a lieu en autoclave selon la Méthode Charmat pendant environ 30 à 40 jours. Ce processus permet de maintenir le perlage fin et persistant caractéristique et confère au vin une texture crémeuse et harmonieuse. Après la mise en bouteille, le vin repose quelques semaines avant sa commercialisation, garantissant une fraîcheur maximale et un équilibre entre les notes aromatiques et sucrées.

Notes de dégustation

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets dorés, traversé par un perlage fin et continu qui en exalte la vivacité visuelle.

Nez

Le bouquet est intense et immédiat, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, suivies d'élégantes notes d'agrumes et d'une touche de foin doux. La fraîcheur aromatique est l'élément distinctif de ce Prosecco, qui à chaque gorgée communique fragrance et plaisir.

Bouche

En bouche, il est doux, équilibré et frais. L'acidité vive équilibre la douce rondeur typique du style Extra Dry, laissant une sensation de propreté et d'harmonie. La finale est fruitée et légèrement minérale, avec une excellente persistance qui invite au deuxième verre.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Giall’Oro' - Ruggeri

Polyvalent et jamais envahissant, le Giall’Oro accompagne parfaitement les apéritifs, les entrées légères et les plats de fruits de mer. Sa fraîcheur naturelle le rend également idéal avec des préparations de la cuisine asiatique ou les classiques fritures italiennes. Excellent avec :

• Crustacés et tartares de poisson
• Jambon de Parme et fromages frais
• Fritures de légumes et de poisson
• Plats épicés ou aigres-doux

Parfait aussi en fin de repas avec des desserts à base de fruits ou des pâtisseries sèches.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Giall’Oro' - Ruggeri

Pour conserver au mieux le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Giall’Oro' - Ruggeri, il est conseillé de le maintenir en position verticale dans un endroit frais, sombre et sans variations thermiques, avec une température stable autour de 10–12°C. Étant un vin mousseux conçu pour exprimer fraîcheur et fragrance, il est idéal de le consommer jeune, de préférence dans les 2–3 ans suivant les vendanges. Servez-le bien frais, autour de 8°C, pour apprécier pleinement ses notes aromatiques et la vivacité surprenante de son perlage.