Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri est un vin mousseux né au cœur des collines de Valdobbiadene, berceau d'excellence du Prosecco et zone protégée par la prestigieuse appellation DOCG. Il est produit selon la méthode Charmat (ou Martinotti), une technique qui prévoit une seconde fermentation en autoclave, idéale pour préserver la fragrance des arômes du cépage Glera et la vivacité des bulles.

Le style "Dry" indique un goût doux et agréablement sucré, parfait pour exalter le fruité et l'aromaticité qui caractérisent ce grand classique de la tradition Ruggeri. Né dans le village de Santo Stefano di Valdobbiadene, où la cave a ses racines, c'est un vin qui raconte le lien authentique entre le territoire et le savoir-faire œnologique.

Détails du millésime

La vendange du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri a généralement lieu début septembre, avec une récolte manuelle des grappes pour préserver l'intégrité des baies. Les conditions climatiques des collines de Valdobbiadene permettent une maturation progressive, offrant des raisins parfumés et dotés d'un équilibre parfait entre sucres et acidité naturelle. Cet équilibre est ce qui garantit fraîcheur et harmonie au vin fini.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux des raisins Glera, le moût fermente à température contrôlée pour maintenir intacts les arômes et la fragrance. La refermentation a lieu en autoclave selon la méthode Charmat, qui dure environ 40-50 jours. S'ensuit une courte période d'élevage sur lies, qui contribue à conférer structure et finesse au perlage. L'ensemble du processus est conçu pour exalter la fraîcheur et la fragrance, sans renoncer à la douceur typique du style "Dry".

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri est un vin qui séduit par son aromaticité et par sa douceur agréable équilibrée par une fraîcheur vive. Voici comment il se présente dans le verre.

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres, le vin est orné d'un perlage fin et persistant, signe distinctif d'une refermentation soignée et d'une matière première de qualité.

Nez

Au nez, des notes de pomme verte, de poire, de pêche blanche et une délicate touche florale d'acacia et de glycine se distinguent. Le parfum est intense et invitant, avec des rappels de fruits tropicaux et une pointe d'agrumes qui apporte de la vivacité.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa vive acidité qui équilibrent parfaitement la douceur naturelle. La gorgée est douce, harmonieuse et très agréable à boire, avec une finale aromatique qui rappelle les fruits mûrs et les herbes des champs.

Accords mets et vins avec le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri

Le caractère rond et aromatique de ce vin mousseux le rend idéal pour accompagner :

• Les gâteaux levés et les biscuits secs de la tradition vénitienne ;
• La pâtisserie aux fruits et les tartes ;
• Les fromages frais et délicats ;
• Les plats aigres-doux ou les amuse-bouches pour des apéritifs raffinés.

Grâce à sa polyvalence, il peut également être servi comme vin de toast ou pour clôturer un dîner de manière élégante et agréable.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Santo Stefano' - Ruggeri est un vin mousseux conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur, sa fragrance et son aromaticité.

Pour une conservation correcte, il est conseillé de :

• Maintenir la bouteille en position verticale, dans un endroit frais (10-15 °C) et à l'abri de la lumière directe ;
• Éviter les variations de température et les vibrations ;
• Consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange pour profiter pleinement de l'expression du vin.

Servez-le à 6-8 °C pour apprécier au mieux ses bulles et l'harmonie vive qui caractérise depuis toujours les vins mousseux Ruggeri.