Quel vin est Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988

Le Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988 est un vin blanc campanien au caractère lumineux et authentique, né au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. Les raisins Fiano, cultivés en agriculture biologique, trouvent dans ce territoire vallonné un équilibre idéal entre soleil, brise marine et sols riches en minéraux. Le résultat est un vin qui exprime au mieux le mariage entre fraîcheur et complexité, avec un profil aromatique élégant et une empreinte minérale marquée qui raconte le lien avec la terre et la mer du Sud.

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans le Cilento a été caractérisé par un hiver doux et un printemps équilibré, avec des températures régulières et des pluies bien réparties. L'été, chaud mais pas excessif, a permis une maturation lente et complète des raisins, exaltant la composante aromatique typique du Fiano et maintenant une bonne acidité naturelle. Ces conditions ont favorisé un vin harmonieux, riche en arômes et bien équilibré en bouche.

Vinification et élevage

Le Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988 suit un processus de vinification attentif et respectueux de la matière première. La fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. L'élevage se poursuit pendant environ 8 mois en acier sur lies fines, c'est-à-dire sur les levures résiduelles de la fermentation, qui confèrent corps, souplesse et profondeur aromatique. Aucun passage en bois : toute l'énergie est concentrée sur la pureté du fruit.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés, signe de jeunesse et de vitalité.

Nez

Au nez, il révèle des notes de fruits à chair jaune comme la pêche et l'abricot, accompagnées de senteurs d'agrumes et d'une délicate touche florale de genêt. Émergent ensuite des nuances minérales et légèrement salines qui rappellent la brise tyrrhénienne.

Bouche

En bouche, il est frais, sapide et plein d'énergie. La structure est équilibrée par une belle acidité qui prolonge la gorgée, tandis que la note minérale clôture la finale avec précision et netteté. Un blanc de personnalité, immédiat et en même temps raffiné.

Accords mets et vins avec le Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988

Ce Fiano trouve son équilibre parfait avec les plats de fruits de mer et les préparations fraîches, grâce à son acidité vive. Voici quelques suggestions d'accords :

• Apéritifs de poisson et carpaccios de fruits de mer
• Plats de pâtes aux crustacés ou fruits de mer
• Poisson au four ou grillé
• Fromages frais et de chèvre
• Plats végétariens à base de légumes de saison

Parfait également en apéritif raffiné ou pour accompagner un dîner d'été en plein air.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988

Le Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988 est un vin blanc qui valorise au mieux sa fraîcheur dans les premières années de sa vie. Pour le conserver de manière optimale, il doit être placé dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 10 et 14°C, et la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la récolte pour apprécier au maximum sa fragrance aromatique et sa vivacité. Avec le temps, il évoluera vers des notes plus miellées et plus douces, mais sa meilleure nature est celle jeune, tendue et vibrante.