Quel vin est le Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988

Le Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988 est un vin blanc campanien issu de raisins Greco cultivés en agriculture biologique dans la région de Paestum, au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. C'est un vin qui allie l'ancienne tradition du territoire à la vision moderne de la cave San Salvatore 1988, toujours attentive à la durabilité et au respect de la nature.

Il s'agit d'un blanc au profil frais, minéral et aromatique, capable de raconter la lumière et la brise marine de la côte cilentaine. Le nom "Elea" est un hommage à l'ancienne ville grecque, symbole de culture et d'harmonie : un rappel parfait de l'élégance et de la profondeur que ce Greco parvient à exprimer.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais atténué par les courants marins et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Cet équilibre a favorisé des raisins parfaitement mûrs et riches en arômes, offrant un Greco d'une grande finesse et équilibre, avec une fraîcheur naturelle marquée et de plaisantes notes fruitées.

Vinification et élevage

Pour conserver intacte la personnalité du cépage, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant une courte période en barriques de chêne français, ce qui contribue à lui donner plus de complexité et une structure élégante, sans masquer la fraîcheur du fruit. Le résultat est un blanc équilibré, au profil contemporain mais profondément lié à sa terre.

Notes de dégustation

Le Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988 séduit par sa luminosité et son expression authentique du cépage Greco, en équilibre entre intensité et délicatesse.

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets dorés, limpide et invitant, il suggère immédiatement fraîcheur et vivacité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits à chair jaune – pêche et abricot – suivis d'élégantes notes d'agrumes, de senteurs florales et d'une touche minérale rappelant la roche marine typique du terroir cilentain.

Bouche

En bouche, il est frais, savoureux et harmonieux, avec une agréable acidité qui prolonge sa persistance. La structure est soutenue mais équilibrée, avec une finale minérale et légèrement amandée, caractéristique du Greco.

Avec quels plats accorder le Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988

Ce vin blanc se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à son équilibre entre fraîcheur et corps. Il est idéal avec :

• Entrées de fruits de mer et crudités de poisson
• Plats de pâtes avec des légumes ou des crustacés
• Poissons grillés ou au four
• Fromages frais et demi-affinés

Parfait aussi comme verre d'apéritif élégant, pour ceux qui recherchent un blanc de qualité avec une âme méditerranéenne.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988

Pour préserver la fraîcheur et les arômes du Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 14°C.

C'est un vin qui exprime au mieux sa vivacité dans les premières années suivant la vendange. Il peut être dégusté immédiatement, mais aussi après 2-3 ans de production, lorsque la composante minérale se fond avec de délicates évolutions fruitées, conservant toujours une empreinte élégante et agréable.