Quel vin est le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988

Le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988 est un vin blanc campanien qui exprime avec authenticité le caractère du Fiano, cépage autochtone du sud de l'Italie. Il est issu de vignobles situés sur les collines de Stio, au cœur du Cilento, à une altitude qui confère fraîcheur et arômes uniques. Produit par l'entreprise agricole San Salvatore 1988, une réalité biologique d'excellence dans la province de Salerne, ce Fiano se distingue par son style frais, minéral et aromatique, parfait pour ceux qui recherchent un vin à la personnalité claire mais non complexe, facile à apprécier dès la première gorgée.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un printemps doux et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, préservant des arômes fragrants et une belle acidité naturelle. Les vendanges régulières et la parfaite salubrité des grappes ont favorisé l'expression la plus authentique du Fiano du Cilento.

Vinification et vieillissement

La vinification du Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 se déroule avec une fermentation à température contrôlée pour valoriser les arômes variétaux. L'élevage se poursuit pendant environ 6 mois en cuves d'acier, un matériau qui n'altère pas les arômes et préserve la pureté aromatique et la fraîcheur du vin. Aucun passage en bois n'est prévu, afin de maintenir intacte la typicité du cépage et son expression minérale naturelle.

Notes de dégustation

Le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988 séduit par son immédiateté et l'équilibre entre son aromaticité et sa propreté gustative et olfactive.

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune paille lumineuse, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur.

Nez

Le parfum est fin et invitant, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune, enrichies d'une délicate sensation minérale et de nuances d'herbes méditerranéennes qui racontent le terroir du Cilento.

Goût

En bouche, il est vif, sapide et harmonieux. La fraîcheur acide équilibre parfaitement la douceur, offrant une finale nette et persistante. Un vin qui invite à la deuxième gorgée, parfait pour ceux qui aiment les blancs élégants mais francs.

Avec quels plats associer le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988

Ce Fiano biologique est idéal pour accompagner des plats légers et parfumés, en particulier ceux à base de poisson et de légumes. Voici quelques accords suggérés :

• Apéritifs de fruits de mer et tartares de poisson
• Spaghetti aux palourdes ou linguine aux langoustines
• Salades d'été aux agrumes ou fromages frais
• Viandes blanches délicates et plats végétariens

Excellent également comme apéritif raffiné lors des soirées d'été, servi bien frais autour de 8-10°C.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988

Le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 est un vin destiné à être dégusté jeune, lorsque sa fraîcheur et son aromaticité sont à leur maximum. Pour le conserver au mieux :

• Gardez-le dans un endroit sombre, frais et sans variations de température (10-14°C).
• Placez la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.
• Évitez les sources de chaleur et les vibrations.

Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges, période durant laquelle il conserve intact son profil minéral et sa vivacité gustative qui le caractérisent.