Quel vin est le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988

Le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988 est un vin blanc campanien qui interprète avec élégance et authenticité l'âme du territoire du Cilento. Produit à partir de raisins Fiano en pureté, provenant de vignobles cultivés en agriculture biologique sur les collines entourant Paestum, ce blanc se distingue par son profil frais, aromatique et nettement minéral. C'est un vin conçu pour accompagner avec légèreté et goût les moments conviviaux, mais qui est également capable d'offrir des nuances intéressantes aux palais les plus curieux.

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans le Cilento a été caractérisé par un hiver doux et un printemps régulier, avec un été chaud mais ventilé qui a favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont intensifié les arômes du Fiano et préservé son acidité naturelle, garantissant un vin riche en arômes et parfaitement équilibré entre fraîcheur et corps.

Vinification et élevage

Le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 est issu d'une fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable, un choix qui permet de sublimer la pureté aromatique du cépage. L'élevage se poursuit pendant environ six mois sur lies fines, une technique qui confère davantage de complexité et de rondeur en bouche sans sacrifier la fraîcheur. Aucun passage en bois : l'objectif est de préserver la personnalité variétale du Fiano et son empreinte territoriale.

Notes de dégustation

Ce Fiano se distingue par son équilibre et son agrément, avec un profil sensoriel qui allie fraîcheur, minéralité et une aromaticité raffinée.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse avec de légères nuances verdâtres, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.

Nez

Au nez, il exprime des arômes nets et immédiats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune, accompagnés de subtiles notes d'herbes méditerranéennes et d'une légère touche saline qui évoque la proximité de la mer.

Bouche

En bouche, il est frais, dynamique et agréablement buvable. La vive acidité soutient la gorgée et en prolonge la persistance, tandis qu'une délicate veine minérale ajoute de la profondeur et du caractère. La finale est nette et savoureuse, cohérente avec la matrice territoriale du vin.

Avec quels plats accorder le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988

Grâce à sa structure équilibrée et à sa fraîcheur, le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 est un compagnon parfait de la cuisine méditerranéenne. Excellent avec :

• des entrées légères de fruits de mer, comme les carpaccios et tartares de poisson ;
• des plats de pâtes aux crustacés ou aux légumes de saison ;
• des fromages frais et de chèvre au goût délicat ;
• des plats simples à base de volaille ou de légumes grillés.

Servi autour de 10-12°C, il exprime au mieux sa vive aromaticité et sa agréable sensation de fraîcheur.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988

Le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988 est un vin au caractère jeune et immédiat, idéal à déguster dans les premières années suivant la vendange. Pour l'apprécier au mieux, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, de préférence entre 10 et 15°C, en gardant les bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humidifié. Bien qu'il puisse évoluer positivement, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans pour ne pas perdre sa fraîcheur expressive et sa minéralité vibrante qui le rendent unique.