Quel vin est le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore

Le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore est un vin au caractère méditerranéen, frais et harmonieux, qui se situe parfaitement entre la vivacité d'un blanc et la structure d'un rouge léger. Il est né au cœur du Cilento, où l'entreprise agricole San Salvatore cultive ses vignes selon des pratiques biologiques, dans le plein respect du territoire. Le résultat est un rosé élégant, agréable et d'un grand équilibre, idéal pour ceux qui recherchent un vin polyvalent et contemporain.

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans la région de Paestum a été caractérisé par un début de saison doux, avec un été ensoleillé mais pas excessivement chaud. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une excellente maturation du raisin Aglianico, la variété utilisée pour ce rosé. Le rendement par hectare a été contrôlé, garantissant des fruits concentrés et parfumés, essentiels pour obtenir un vin frais et au profil net.

Vinification et élevage

Le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore est obtenu par la méthode du saignée, une technique qui consiste à séparer une partie du moût dès le début de la fermentation, pour obtenir un vin rosé à la couleur délicate et au parfum intense. La fermentation a lieu à température contrôlée en cuves d'acier, suivie d'un court élevage sur lies fines, ce qui confère de la souplesse et de la complexité sans alourdir la fraîcheur en bouche.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente un lumineux rose cerise pâle, limpide et brillant, qui anticipe son élégance et sa légèreté.

Nez

Le bouquet est immédiat et fragrant : des notes de fraise des bois, de cerise croquante et de grenade émergent, accompagnées de senteurs florales de rose églantine et de touches d'agrumes. Un profil aromatique qui exprime la vitalité du territoire du Cilento.

Bouche

En bouche, il est frais et sapide, avec une agréable acidité qui prolonge la dégustation. Le corps est élancé mais enveloppant, et la finale minérale offre une sensation nette et persistante. Un vin équilibré qui joue sur la fraîcheur et l'immédiateté.

Accords mets et vins avec le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore

Polyvalent à table, le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore accompagne avec élégance aussi bien des plats légers que des préparations plus savoureuses. Il est parfait pour un déjeuner estival ou un apéritif en plein air. Excellent avec :

• Entrées de fruits de mer et crustacés
• Salades caprese et plats à base de légumes grillés
• Plats de pâtes avec des sauces de poisson ou de tomate fraîche
• Viandes blanches et charcuteries délicates

Un rosé qui invite à une consommation conviviale, capable de séduire même ceux qui préfèrent habituellement les blancs ou les rouges.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore

Le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore est conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsque la fraîcheur et le fruit sont à leur pleine expression. Il est recommandé de le consommer dans les 1-2 ans suivant la vendange.

Pour le conserver au mieux :

• Garder les bouteilles dans un endroit frais (12-16°C) et à l'abri de la lumière directe
• Maintenir une humidité adéquate pour préserver le bouchon
• Servir autour de 10-12°C pour en valoriser la fragrance et la minéralité

Un vin à boire jeune, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité, le plaisir et une expérience de dégustation immédiate mais mémorable.