Quel vin est le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina (coffret)

Le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina est une excellence absolue parmi les vins effervescents italiens, expression authentique de la Franciacorta et du savoir-faire de Ferghettina. Il est produit selon la méthode Classique (ou méthode Champenoise), c'est-à-dire que la refermentation a lieu en bouteille, une technique qui confère complexité et finesse aux bulles. Il naît au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, une région vallonnée aux conditions pédoclimatiques idéales pour la culture du Chardonnay, d'où ce vin tire sa pureté et son caractère élégant. Le style « Pas Dosé » signifie qu'aucun sucre n'est ajouté après le dégorgement, afin d'exprimer dans le verre toute la naturalité du cépage et du terroir.

Détails de l'année

L'année 2016 est considérée comme l'une des meilleures des dernières années en Franciacorta. La vendange s'est déroulée entre fin août et début septembre, avec un climat équilibré et des raisins parfaitement mûrs. L'alternance judicieuse de journées chaudes et de nuits fraîches a permis d'obtenir des grappes de Chardonnay d'une grande aromaticité et acidité, la base idéale pour un Pas Dosé de longue garde et de grande complexité.

Vinification et vieillissement

Après une sélection minutieuse des raisins, la fermentation alcoolique a lieu en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires. Suit ensuite la prise de mousse en bouteille, avec un élevage sur lies de pas moins de 80 mois, soit plus de 6 ans et demi. Ce long contact avec les lies permet au vin de développer des notes complexes et une incroyable profondeur gustative. L'absence de dosage final exalte encore la pureté et l'équilibre naturel du vin.

Notes de dégustation

Le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina se présente dans le verre avec une grande élégance et une extraordinaire capacité à exprimer la richesse de son terroir.

Couleur

Dans le verre, il se montre avec un jaune paille brillant et des reflets dorés, accompagné d'un perlage fin et persistant, signe distinctif d'un long vieillissement.

Nez

Au nez, il est intense et raffiné : des notes de croûte de pain, de noisette, d'agrumes confits et de légères notes minérales émergent. Avec l'oxygénation, des tons de fruits mûrs et une touche de miel d'acacia s'ouvrent, tout en conservant une ligne olfactive propre et complexe.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa profondeur. L'absence totale de sucres résiduels met en valeur une agréable acidité, qui donne une sensation minérale et vibrante. La finale est longue, sapide et harmonieuse, avec une structure solide et une énergie qui incite à la gorgée suivante.

Avec quels plats associer le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina (coffret)

Son élégance et sa structure le rendent parfait pour accompagner un repas de l'entrée au plat principal. Voici quelques accords recommandés :

• Crustacés et tartares de poisson blanc
• Plats délicats comme les risottos aux fruits de mer ou aux légumes de saison
• Viandes blanches et plats de poisson au four
• Excellent comme vin de méditation pour ceux qui veulent apprécier pleinement sa complexité sans accompagnements

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina (coffret)

Pour préserver ses caractéristiques, il est conseillé de conserver les bouteilles dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et avec une humidité constante. Une température entre 10 et 14°C est idéale. Bien qu'il s'agisse d'un Franciacorta de grande longévité, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa fraîcheur et la vivacité des bulles.