Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€38,94
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Entre amis
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec et minéral, avec une bonne fraîcheur et une finale persistante
Arômes:
croûte de pain, agrumes, amande, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina
Le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina est un élégant vin effervescent méthode classique, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille, le même processus que celui utilisé pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des zones les plus propices d'Italie à la production de bulles de haute qualité. Cet Extra Brut se distingue par son style essentiel et raffiné, avec un dosage minimal de sucres qui met en valeur l'authenticité du fruit et la pureté du terroir.Détails du millésime
Le millésime 2016 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée : un printemps doux et un été venteux ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont garanti fraîcheur et complexité aromatique, éléments fondamentaux pour obtenir un Franciacorta harmonieux, vif et d'une structure précise.Vinification et vieillissement
La vendange, effectuée manuellement entre fin août et début septembre, permet de ne sélectionner que les meilleurs raisins. Les raisins sont pressés très délicatement pour n'extraire que le moût fleur, la partie la plus pure et délicate du jus. Chaque vignoble est vinifié séparément pour préserver les caractéristiques de chaque parcelle jusqu'au moment de l'assemblage, qui a lieu au printemps suivant la récolte. Après la seconde fermentation en bouteille, le vin vieillit sur lies pendant environ 36 mois, période pendant laquelle il acquiert complexité et onctuosité. Le résultat est un vin effervescent au profil tendu et minéral, expression authentique du style signé Ferghettina.Notes de dégustation
Couleur Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et persistant, signe d'une longue maturation sur lies. Nez Au nez, il offre des parfums élégants d'agrumes, de fleurs blanches et de croûte de pain, accompagnés de nuances d'amande et de légères notes minérales. L'ensemble est harmonieux et raffiné, avec un fond de fragrances de fruits mûrs qui complètent sa complexité. Bouche En bouche, le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina impressionne par sa fraîcheur et sa vivacité. L'acidité bien équilibrée lui donne de l'élan, tandis que la structure crémeuse et la finale sèche invitent à la gorgée suivante. Un équilibre parfait entre tension minérale et finesse aromatique.Accords mets et vins avec le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina
Ce vin effervescent se marie avec de nombreux plats, des entrées aux plats principaux à base de poisson ou de viande blanche. Idéal avec :- Crustacés et fruits de mer
- Sushi et sashimi
- Risottos aux fruits de mer ou aux légumes
- Tartare de poisson ou carpaccio de viande légère
- Fromages frais à pâte molle
Conservation et vieillissement
Pour garantir toutes ses qualités, il est important de savoir comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina. Il doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, en évitant les variations de température. Bien qu'il soit déjà parfaitement appréciable aujourd'hui, il exprime le meilleur de lui-même dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Consommez-le jeune pour apprécier sa fraîcheur, la finesse de son perlage et sa vivacité aromatique qui font de ce Franciacorta l'une des meilleures expressions du travail de Ferghettina.
Ferghettina
L'histoire de la cave Ferghettina La cave Ferghettina est un symbole d'excellence dans le paysage œnologique italien, alliant tradition et innovation. Fondée au cœur de la Franciacorta, cette cave a grandi au fil du temps grâce à un héritage de passion et de dévouement à la qualité. Le respect du...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée à l'horizontale, mettez-la en position verticale pendant au moins 12 à 24 heures afin que d'éventuels sédiments se déposent au fond. Évitez les secousses ou les mouvements brusques qui pourraient altérer la brillance du vin ou compromettre la finesse du perlage.
2. Température de service idéale
Ce Franciacorta exprime au mieux sa complexité aromatique s'il est servi à la bonne température. La température idéale est comprise entre 8 et 10°C. Pour obtenir cette valeur :
- Placez la bouteille dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant environ 20-25 minutes
- Ou au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir
Évitez de la refroidir au congélateur : le choc thermique pourrait endommager la structure et la mousse fine et persistante du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Ouvrir correctement le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina est essentiel pour préserver son élégance. Suivez ces étapes :
- Séchez la bouteille et retirez la capsule protectrice
- Maintenez le pouce sur la muselet métallique pendant que vous le dévissez pour éviter les ouvertures accidentelles
- Tenez fermement le bouchon et tournez lentement la bouteille (pas le bouchon), en laissant la pression s'échapper avec un léger soupir plutôt qu'un claquement bruyant
Cette méthode permet de maintenir le perlage intact et d'éviter la dispersion excessive de dioxyde de carbone.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de Franciacorta dans le verre pour vérifier la limpidité et apprécier les premiers arômes. Un vin bien conservé se présentera avec des reflets dorés et des bulles fines. Au nez, vous devriez percevoir des notes de croûte de pain, d'agrumes et d'amandes grillées typiques des Franciacorta Extra Brut millésimés.
5. Décantation et oxygénation
Bien que le Franciacorta soit un vin mousseux méthode classique, un vin millésimé comme le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina peut bénéficier d'une brève oxygénation. Versez le vin dans de larges verres à vin mousseux ou dans des verres à vin blanc pour favoriser l'échange avec l'air. Attendez 5 à 10 minutes avant de le déguster : ce temps permettra de libérer les arômes complexes résultant de l'affinage sur lies.
6. Service
Servez le Franciacorta en le versant lentement, en inclinant légèrement le verre pour préserver la mousse. Idéalement, utilisez des verres tulipes ou de type "coupette" moderne, qui favorisent la perception du bouquet et la persistance gustative. Pour un accord parfait, accompagnez ce vin de plats à base de crustacés, de carpaccios de poisson ou de fromages affinés délicats.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour les vins mousseux et rangez-la au réfrigérateur. Le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina conserve une bonne effervescence et une bonne fraîcheur jusqu'à 24 heures. Au-delà de ce temps, il perdra une partie de sa vivacité, mais pourra toujours être apprécié comme vin de méditation ou pour accompagner des plats délicats.
