Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€52,20
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2017
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais, sec et minéral avec des notes d'agrumes et une finale persistante
Arômes:
agrumes, croûte de pain, fleurs blanches, amande
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina
Le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina est un vin mousseux élaboré selon la Méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par une seconde fermentation en bouteille, comme les Champagnes. Ce type de production confère au vin un profil complexe et raffiné. Il est né au cœur de la Franciacorta, dans la province de Brescia, l'une des régions d'Italie les plus propices à l'élaboration de vins mousseux, où le microclimat et les sols d'origine morainique contribuent à son élégance et à sa fraîcheur. De style Extra Brut, il a un dosage minimal de sucres, ce qui exalte la pureté et la tension minérale du vin.
Détails du millésime
Le millésime 2017 en Franciacorta a été caractérisé par un climat plutôt chaud et sec, avec des vendanges précoces et des rendements légèrement inférieurs à la moyenne. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins sains et concentrés, idéaux pour exprimer au mieux l'intensité aromatique et la structure du Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina. Le résultat est un vin mousseux équilibré, avec un excellent équilibre entre fraîcheur et corps.
Vinification et vieillissement
La vinification se fait par un pressurage doux des raisins, fondamental pour n'extraire que les jus les plus purs. Chaque vignoble est vinifié séparément pour conserver les particularités de chaque parcelle. L'assemblage, c'est-à-dire la combinaison des différents vins de base, a lieu au printemps suivant les vendanges, pour arriver ensuite à la refermentation en bouteille. L'élevage sur lies se poursuit pendant au moins 36 mois, le temps nécessaire pour développer la complexité et l'onctuosité, caractéristiques distinctives des bulles signées Ferghettina.
Notes de dégustation
Couleur
À la vue, le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina se présente avec une robe jaune paille brillante et des reflets dorés. Le perlage, fin et continu, témoigne de la qualité du long élevage.
Nez
Le parfum est élégant et vif. Des notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire émergent, suivies de nuances d'agrumes et de touches de croûte de pain et d'amande, typiques de la Méthode Classique. Avec le temps, on perçoit de légères sensations de miel et de fleurs blanches qui en enrichissent la complexité.
Bouche
En bouche, il est frais, savoureux et harmonieux. L'acidité vive équilibre parfaitement la structure et en prolonge la persistance. Les bulles fines caressent le palais et amplifient les sensations aromatiques, rendant chaque gorgée agréablement équilibrée et dynamique.
Avec quels plats accorder le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina
Ce Franciacorta est un vin polyvalent, idéal pour accompagner diverses occasions gastronomiques. Parfait à l'apéritif, il s'accorde avec élégance à des plats frais et délicats. Voici quelques suggestions :
- Crudités de fruits de mer et huîtres
- Tartare de poisson ou carpaccios de thon et saumon
- Raviolis de poisson ou risottos aux crustacés
- Volailles légères ou fromages frais
Sa fraîcheur marquée et sa faible teneur en sucre en font également un excellent accompagnement pour les plats épicés et les cuisines fusion, où il parvient à équilibrer et à nettoyer harmonieusement le palais.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina
Le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina est conçu pour être dégusté dans les quelques années suivant le dégorgement, afin d'apprécier au maximum sa fragrance et sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer jeune, idéalement dans les 2-3 ans.
Pour le maintenir en parfait état, conservez-le dans un endroit sombre, frais et sans vibrations, à une température constante entre 10 et 14°C. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste humide et conserve son étanchéité. En suivant ces simples précautions, vous pourrez profiter de toute la brillance et la pureté d'une authentique bulle de Franciacorta signée Ferghettina.
Ferghettina
L'histoire de la cave Ferghettina La cave Ferghettina est un symbole d'excellence dans le paysage œnologique italien, alliant tradition et innovation. Fondée au cœur de la Franciacorta, cette cave a grandi au fil du temps grâce à un héritage de passion et de dévouement à la qualité. Le respect du...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina, il est important de bien positionner la bouteille. Gardez-la en position verticale pendant au moins 24 heures, afin que les éventuels sédiments se déposent au fond. Conservez la bouteille dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des vibrations.
2. Température de service idéale
La température de service idéale pour ce Franciacorta est comprise entre 6°C et 8°C. Si la bouteille est trop froide, les arômes seront atténués ; si elle est trop chaude, les bulles seront moins élégantes. Pour atteindre la température parfaite :
- Plongez la bouteille dans un seau à glace avec des glaçons et de l'eau pendant environ 20 minutes.
- Alternativement, placez-la au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de servir.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture du Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina demande de la délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique, en maintenant toujours votre pouce sur le bouchon.
- Tenez la bouteille inclinée à 45°, avec la base posée sur une surface stable.
- Tournez délicatement la bouteille (pas le bouchon) jusqu'à ce qu'un léger soupir d'air s'échappe, en évitant le "pop" classique.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de vin dans un verre propre et transparent. Observez la couleur et la finesse du perlage. Portez le verre au nez pour évaluer d'éventuels arômes anormaux ; le bouquet doit être complexe et raffiné, typique d'un Franciacorta Extra Brut de qualité. Si tout est en ordre, procédez au service.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin effervescent, le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina peut bénéficier d'une légère période d'oxygénation. Nous vous conseillons de :
- Verser les premiers verres et laisser le vin respirer dans le verre pendant 5 à 10 minutes.
- Éviter l'utilisation d'une carafe traditionnelle, qui disperserait trop de gaz carbonique.
Cette phase permet au vin d'exprimer au mieux sa complexité aromatique et sa structure évoluée.
6. Service
Servez le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina dans des verres tulipes ou des flûtes larges, qui mettent en valeur la finesse du perlage et les arômes de levure, d'agrumes et de fruits à chair blanche. Remplissez les verres aux deux tiers, en maintenant le vin à température constante. Pendant la dégustation, faites délicatement tourner le verre pour favoriser la libération des arômes.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique pour vin effervescent et conservez-la au réfrigérateur. L'idéal serait de la consommer dans les 24 heures, pour maintenir la fraîcheur des bulles et la précision aromatique du vin.
En suivant ces étapes, vous pourrez profiter au mieux de l'expérience offerte par le Franciacorta Extra Brut 2017 - Ferghettina, une excellence lombarde qui allie élégance, complexité et joyeuse vivacité.
