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Prix régulier
€55,68
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Millésime:
2017
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot nero, pinot bianco
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Sec et minéral, avec des notes d'agrumes et de croûte de pain
Arômes:
agrumes, croûte de pain, noisette, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina
Le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina est un vin mousseux Méthode Classique, c'est-à-dire produit avec une seconde fermentation en bouteille, la même technique que celle utilisée pour le Champagne et les meilleurs vins mousseux du monde. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des zones italiennes les plus propices à la production de bulles de haute qualité. Ferghettina interprète ce territoire avec une cuvée élégante et complexe, sans dosage sucré (Pas Dosé), pour exprimer en pureté la fraîcheur et la minéralité de son terroir.Détails du millésime
Le millésime 2017 en Franciacorta a été caractérisé par une évolution climatique particulière : un hiver plutôt rigoureux, suivi d'un printemps doux et d'un été chaud et sec. Les rendements en vigne ont été plus limités, mais la qualité des raisins a atteint des niveaux excellents. Les conditions ont favorisé une maturation équilibrée des grappes de Chardonnay, le principal cépage de cette Riserva, garantissant une excellente concentration aromatique et une acidité équilibrée, éléments fondamentaux pour un vin mousseux de longue garde.Vinification et élevage
Pour la production du Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina, seules les meilleures grappes de Chardonnay provenant de parcelles de haute colline sont sélectionnées. Après un pressurage doux, les moûts fermentent en acier inoxydable et dans une partie de petites barriques de chêne, pour en augmenter la complexité aromatique. L'assemblage des différentes bases a lieu après des dégustations minutieuses de l'œnologue. Suit la refermentation en bouteille et une extraordinaire maturation sur lies de 80 mois, une période très longue qui enrichit le vin de notes raffinées et enveloppantes. Le résultat est un vin mousseux sans ajout de sucre (Pas Dosé), donc sec, cristallin et élégant.Notes de dégustation
Le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina se présente dans le verre comme un modèle d'harmonie et de finesse.Couleur
Lumineux dans sa robe jaune paille intense, avec des reflets dorés et un perlage dense et persistant, signe d'un long séjour sur lies.Nez
Au nez, il est complexe et ample : des senteurs de croûte de pain, d'agrumes confits, de fruits secs et de légers rappels de vanille et de miel d'acacia émergent. Les notes minérales, typiques du terroir de Franciacorta, confèrent profondeur et personnalité.Bouche
En bouche, il est sec, frais et vibrant. La fraîcheur et l'acidité marquée rendent la gorgée dynamique et élancée, tandis que la longue persistance aromatique laisse émerger d'élégantes nuances grillées et fruitées. Un vin équilibré, qui allie structure et délicatesse, parfait pour ceux qui recherchent une bulle de grande classe.Accords mets et vins pour le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina
Ce Franciacorta est un compagnon idéal pour les moments spéciaux et les dîners raffinés, mais il réserve également d'agréables surprises avec des accords plus simples. Parfait avec :- crudités de la mer et huîtres
- tartares de poisson et carpaccios de thon ou de saumon
- plats à base de crustacés et de mollusques
- risottos délicats aux fruits de mer
- fromages frais et moyennement affinés
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina
Le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina est déjà prêt à être dégusté, mais il peut évoluer davantage en bouteille au cours des 2-3 années suivantes, acquérant une plus grande complexité. Pour une meilleure conservation :- garder la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière
- maintenir une température constante autour de 10-12°C
- éviter les chocs thermiques et les vibrations
Ferghettina
L'histoire de la cave Ferghettina La cave Ferghettina est un symbole d'excellence dans le paysage œnologique italien, alliant tradition et innovation. Fondée au cœur de la Franciacorta, cette cave a grandi au fil du temps grâce à un héritage de passion et de dévouement à la qualité. Le respect du...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, il est important de positionner correctement la bouteille de Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina. Si elle a été conservée à l'horizontale, mettez-la en position verticale pendant environ 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, garantissant un service clair et homogène.
Assurez-vous que la bouteille reste à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur, des éléments qui pourraient altérer l'intégrité du vin.
2. Température de service idéale
Le Franciacorta Pas Dosé, et en particulier sa version “Riserva 33” 2017, donne le meilleur de lui-même à une température comprise entre 8°C et 10°C. Le servir trop froid peut atténuer les arômes complexes, tandis qu'une température plus élevée risque de faire apparaître des notes oxydatives indésirables.
- Pour le refroidir correctement, laissez la bouteille au réfrigérateur pendant environ 3 heures ;
- Alternativement, plongez-la pendant 20 minutes dans un seau avec de l'eau et des glaçons ;
- Évitez le congélateur : un choc thermique excessif peut endommager le perlage.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir en toute sécurité votre Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina, suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule et vérifiez que le bouchon ne présente pas de signes d'humidité excessive ou de moisissure ;
- Tenez le bouchon d'une main et faites tourner la bouteille de l'autre, jamais l'inverse ;
- Évitez le classique « pop » : le dégagement de gaz doit être contrôlé, ne produisant qu'un léger soupir, signe d'élégance et de précision.
4. Inspection et première dégustation
Juste après l'ouverture, vérifiez la couleur et la limpidité du vin. Le Franciacorta Riserva 33 Pas Dosé 2017 doit présenter des tonalités dorées brillantes et un perlage fin et persistant. Au nez, vous percevrez des notes de croûte de pain, de fruits secs et d'agrumes mûrs.
Goûtez une petite gorgée pour vous assurer que le vin est en parfait état : il doit être frais, complexe et bien équilibré, exempt de saveurs anormales.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'étant un vin mousseux méthode classique, le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina peut bénéficier d'une légère oxygénation pour exprimer au mieux sa structure et sa complexité aromatique.
- Versez le vin dans de larges verres tulipe pour favoriser l'ouverture des arômes ;
- Laissez-le reposer dans le verre pendant 3-4 minutes avant de le déguster ;
- Évitez le décanteur : la finesse du perlage en serait compromise.
6. Service
Servez le Franciacorta dans des verres larges et transparents, qui permettent d'apprécier sa couleur et la persistance des bulles. Remplissez-les aux deux tiers environ, afin de permettre au vin de libérer les arômes les plus complexes. Accompagnez-le de plats de poisson, de crustacés, de tartares délicats ou de fromages affinés pour en exalter les nuances minérales et la structure raffinée.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, refermez la bouteille avec un bouchon conçu pour les vins mousseux, capable de maintenir la pression interne. Rangez-le au réfrigérateur, de préférence entre 6°C et 8°C, et consommez-le dans les 24 heures pour profiter au mieux de l'effervescence et de la fraîcheur originales du Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2017 - Ferghettina.
