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Prix régulier
€59,16
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Millésime:
2017
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot nero, pinot bianco
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Entre amis, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Sec, complexe et persistant, avec des notes de fruits secs et d'agrumes.
Arômes:
croûte de pain, agrumes, fruits secs, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret)
Le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret) est un vin mousseux méthode classique d'une grande élégance et d'un grand équilibre, né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie. Ce territoire, caractérisé par de douces collines morainiques et un microclimat idéal, est l'un des plus propices d'Italie à la production de bulles de haute qualité. Le style Pas Dosé, c'est-à-dire sans ajout de sucres après le dégorgement, met en valeur l'âme la plus pure et authentique du vin, exaltant sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité naturelle.Détails du millésime
Le millésime 2017 s'est distingué par une évolution climatique régulière, avec un été chaud et sec suivi de vendanges équilibrées. Les raisins de Chardonnay, soigneusement sélectionnés dans les vignobles de l'entreprise, ont atteint une maturité parfaite, offrant une matière première d'excellente qualité et un profil aromatique intense et précis.Vinification et vieillissement
La production de ce Franciacorta suit la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne. Après un pressurage doux, les moûts fermentent en acier et en partie en barrique, pour être ensuite assemblés avec les meilleurs vins de base. La cuvée finale repose sur lies pendant environ 80 mois, un très long affinage qui confère au vin complexité et harmonie. L'absence de dosage final en sucre, typique du style Pas Dosé, permet de percevoir clairement la personnalité du terroir et le caractère du millésime.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina se présente avec une robe jaune doré lumineuse, traversée par un perlage fin et continu qui témoigne de son long séjour sur lies.Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes enveloppants de fruits mûrs, d'agrumes confits et de délicates notes de pâtisserie, de levure et de noisette grillée. Avec le temps dans le verre, des nuances minérales et des notes florales émergent, racontant avec précision sa longue évolution.Goût
En bouche, il est sec, vibrant et raffiné. La fraîcheur et la vive acidité soutiennent un corps plein mais équilibré, tandis que la finale, longue et persistante, laisse une agréable sensation d'agrumes et de craie. C'est un Franciacorta d'une grande personnalité et pureté, conçu pour ceux qui aiment les bulles sans compromis.Avec quels plats associer le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret)
Ce Franciacorta Pas Dosé s'accorde parfaitement avec la cuisine de la mer et les plats élégants à base d'ingrédients délicats. Excellent avec :- crus de poisson et tartares de thon ou de saumon
- huîtres et fruits de mer
- risottos aux crustacés ou au citron
- fromages affinés d'intensité moyenne
- viandes blanches ou volailles rôties
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret)
Pour conserver au mieux le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret), il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante, de préférence autour de 10-12°C. Il peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa vivacité et sa finesse, mais il se conserve parfaitement en bouteille pendant 2-3 ans, période durant laquelle il développera des notes d'évolution supplémentaires sans perdre de sa fraîcheur. Après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 24 heures pour profiter pleinement de son profil aromatique et de sa mousse fine et persistante.
Ferghettina
L'histoire de la cave Ferghettina La cave Ferghettina est un symbole d'excellence dans le paysage œnologique italien, alliant tradition et innovation. Fondée au cœur de la Franciacorta, cette cave a grandi au fil du temps grâce à un héritage de passion et de dévouement à la qualité. Le respect du...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret), il est conseillé de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins une heure. Cela permet aux sédiments, le cas échéant, de se déposer au fond, garantissant un service plus limpide. Évitez d'agiter la bouteille ou de la déplacer brusquement.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour apprécier toutes les nuances de ce Franciacorta est entre 8°C et 10°C. Si elle est conservée en cave, il suffit de la mettre au réfrigérateur pendant environ une heure ; pour un refroidissement plus rapide, utilisez un seau à glace avec de l'eau et des glaçons. Un vin trop froid serait pénalisé en complexité aromatique, tandis qu'un vin trop chaud accentuerait l'alcoolémie.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'une bouteille de Franciacorta demande de la délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule avec soin, en laissant apparaître le muselet métallique.
- Maintenez la bouteille inclinée à environ 45° et saisissez fermement le bouchon.
- Tournez lentement la bouteille (pas le bouchon) jusqu'à entendre un léger sifflement, en évitant le « pop » classique.
Cette méthode préserve la pression interne et permet une ouverture sûre, en maintenant l'effervescence raffinée du Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina intacte.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité dans le verre pour vérifier la limpidité et la finesse du perlage. Au nez, vous devriez percevoir des arômes complexes de fruits secs, d'agrumes confits et des notes de croûte de pain. Ce premier essai sert également à vous assurer que le vin ne présente pas de défauts dus à une longue conservation ou à une mauvaise fermeture.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'un vin mousseux méthode classique, ce pas dosé millésimé peut bénéficier d'une légère oxygénation. Après l'ouverture, laissez-le reposer dans le verre pendant 5 à 7 minutes : ce temps permet aux arômes plus complexes de s'ouvrir et d'exprimer au mieux l'élégance du Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina. Évitez la décantation en carafe, afin de ne pas disperser la précieuse effervescence.
6. Service
Utilisez des verres tulipe larges, qui mettent en valeur à la fois l'effervescence et la complexité olfactive. Versez lentement pour préserver le perlage et servez environ un tiers du verre. Ce Franciacorta s'accorde magnifiquement avec les plats de poisson cru, les crustacés ou les fromages affinés, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec un bouchon spécifique pour vins mousseux et conservez-la au réfrigérateur. Le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2017 - Ferghettina (coffret) conserve sa structure et sa fraîcheur pendant environ 24 heures. Pour une expérience optimale, il est toutefois conseillé de le consommer le jour même de l'ouverture.
