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Prix régulier
€42,48
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner d'affaires, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Structuré et sec, avec des bulles fines et une finale sapide.
Arômes:
agrumes, croûte de pain, amande, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret)
Le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret) est un vin mousseux millésimé produit selon la Méthode Classique (c'est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille), authentique expression du terroir de la Franciacorta, en Lombardie. Ce style « Extra Brut » indique un dosage en sucres très faible, conçu pour valoriser au maximum la pureté et la fraîcheur du vin. Ferghettina, l'une des caves emblématiques de l'appellation, soigne chaque détail du processus de production pour offrir un vin mousseux élégant, sec et d'une grande harmonie.
Détails du millésime
La vendange 2016 en Franciacorta a été équilibrée, avec des températures modérées et un été régulier qui a garanti une maturation optimale des raisins. Le millésime se distingue par la qualité du fruit et une excellente acidité naturelle, éléments fondamentaux pour obtenir un vin frais et de longue garde. Les raisins, récoltés manuellement dans les vignobles vallonnés de la propriété, ont exprimé une grande précision aromatique et un équilibre parfait entre structure et tension minérale.
Vinification et élevage
Le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina naît d'une sélection rigoureuse de raisins Chardonnay et Pinot Noir. Après un pressurage doux des raisins, les moûts sont vinifiés séparément pour chaque vignoble, afin de préserver les nuances de chaque parcelle. L'assemblage a lieu au printemps suivant les vendanges, avant la refermentation en bouteille. L'élevage sur lies se poursuit pendant au moins 60 mois, période pendant laquelle le vin développe structure, complexité et finesse de perlage. Une fois dégorgé (c'est-à-dire le dépôt de levures enlevé), il repose encore quelques mois avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
Le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret) se distingue par son équilibre et sa personnalité, avec une dégustation qui évolue harmonieusement de la première impression visuelle à la finale élégante et persistante.
Couleur
À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe d'un long séjour sur lies et d'une parfaite refermentation en bouteille.
Nez
Le nez est intense et raffiné : on y perçoit des notes d'agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées de nuances de croûte de pain et d'amande grillée, typiques de la Méthode Classique. L'ensemble est subtil, complexe et d'une grande élégance.
Bouche
En bouche, il est sec, frais et vibrant. L'acidité soutenue apporte élan et propreté, tandis que l'onctuosité du perlage enveloppe la gorgée. L'équilibre entre minéralité et légères notes fruitées rend ce Franciacorta particulièrement dynamique et agréable, avec une finale longue et sapide.
Avec quels plats associer le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret)
Il s'agit d'un vin mousseux extrêmement polyvalent, conçu non seulement pour l'apéritif mais aussi pour accompagner tout le repas. Parfait avec :
- Entrées de fruits de mer et carpaccios de poisson.
- Crustacés crus et cuits, grâce à sa fraîcheur et sa précision gustative.
- Plats délicats, comme des risottos aux fruits de mer ou aux légumes.
- Fromages frais ou à pâte molle, pour un accord élégant et harmonieux.
Son élégance sèche et minérale le rend également idéal pour ceux qui recherchent un vin mousseux gastronomique, capable de sublimer les saveurs sans les masquer.
Conservation et vieillissement
Savoir comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret) est essentiel pour en préserver toutes les qualités. Il doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Ce vin mousseux est conçu pour être dégusté dans les 2-3 ans suivant le dégorgement pour apprécier sa fraîcheur, la vivacité de son perlage et ses notes florales encore intactes. Bu jeune, il exprime au mieux le caractère authentique et raffiné de la Franciacorta signée Ferghettina.
Ferghettina
L'histoire de la cave Ferghettina La cave Ferghettina est un symbole d'excellence dans le paysage œnologique italien, alliant tradition et innovation. Fondée au cœur de la Franciacorta, cette cave a grandi au fil du temps grâce à un héritage de passion et de dévouement à la qualité. Le respect du...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret), il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Gardez-la en position verticale pendant au moins quelques heures, afin de permettre aux sédiments de se déposer au fond. Évitez d'agiter ou d'incliner la bouteille : cela préserve la finesse des bulles et la pureté du vin.
2. Température de service idéale
La température joue un rôle fondamental. Le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret) doit être servi entre 6°C et 8°C. Vous pouvez l'obtenir en laissant la bouteille au réfrigérateur pendant environ trois heures ou en la plongeant dans un seau à glace avec des glaçons et de l'eau pendant 20 à 30 minutes. Évitez les températures trop basses, qui masqueraient les arômes complexes développés avec le vieillissement.
3. Ouverture de la bouteille
Suivez ces étapes pour ouvrir la bouteille en toute sécurité et sans dispersion de dioxyde de carbone :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet en tenant le pouce sur le bouchon ;
- Inclinez légèrement la bouteille à 45° ;
- Maintenez le bouchon et tournez lentement la bouteille (pas le bouchon) jusqu'à percevoir un léger « soupir » de gaz ;
- Évitez le claquement : une ouverture contrôlée préserve la finesse des bulles et valorise l'expérience de dégustation.
4. Inspection et première dégustation
Observez la couleur et la limpidité du Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret). Il doit être brillant, avec un perlage fin et persistant. Sentez le vin dans le verre pour en saisir les parfums évolués, puis goûtez une petite quantité pour en vérifier la fraîcheur et l'intégrité aromatique avant le service complet.
5. Décantation et oxygénation
Bien que le Franciacorta soit un vin effervescent, une courte oxygénation peut être bénéfique à un vin millésimé comme le 2016. Versez le vin dans un verre haut et large quelques minutes avant la dégustation pour faire ressortir les notes complexes de levure, de fruits mûrs et de croûte de pain. Évitez le décanteur traditionnel : pour les bulles, une ouverture modérée dans le verre est préférable à une décantation prolongée.
6. Service
Pour servir au mieux le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret) :
- Utilisez des verres à tulipe ou des flûtes larges, pour concentrer et amplifier les arômes ;
- Versez lentement, en tenant la bouteille inclinée et en appuyant le col sur le bord du verre pour réduire la perte de bulles ;
- Remplissez les verres aux deux tiers, pour permettre au vin de libérer ses parfums et de maintenir la température idéale.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, le Franciacorta Extra Brut 2016 - Ferghettina (coffret) peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. Fermez la bouteille avec un bouchon hermétique pour vins effervescents afin de préserver la pression. Après cette période, le vin perdra une partie de son effervescence, mais pourra toujours être apprécié pour ses notes évoluées et aromatiques.
