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Prix régulier
€55,68
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot nero, pinot bianco
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
70 mois sur lies
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
Équilibré et complexe, avec des notes de pain grillé et d'agrumes, finale minérale et persistante.
Arômes:
croûte de pain, agrumes, fruits secs, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina
Le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina est un vin effervescent méthode Classique – c'est-à-dire obtenu par seconde fermentation en bouteille, le même procédé que les grands Champagnes français – qui naît au cœur de la Franciacorta, dans la province de Brescia, l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie pour la production de vins effervescents de qualité. Le style « Pas Dosé » signifie qu'aucun sucre n'est ajouté après le dégorgement, ce qui rend le vin extrêmement pur et transparent dans l'expression du terroir et de la main du producteur.Détails du millésime
Le millésime 2016 a été caractérisé par un climat équilibré : printemps doux, été régulier et un mois de septembre lumineux et sec, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les conditions favorables ont permis d'obtenir des grappes de Chardonnay d'une grande concentration aromatique, avec une acidité naturelle bien conservée, élément essentiel pour la longévité du vin.Vinification et vieillissement
La « Riserva 33 » est issue d'une sélection méticuleuse des meilleures parcelles de l'exploitation, vinifiées séparément. Après les premières dégustations, les cuvées sont assemblées avec précision pour créer un équilibre entre structure, élégance et fraîcheur. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 80 mois (plus de six ans), une très longue période qui permet au vin de développer une complexité et une finesse surprenantes. La fermentation malolactique est contrôlée pour préserver la vive acidité qui caractérise le style Pas Dosé.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il présente une robe jaune doré lumineuse avec des reflets brillants, agrémentée d'un perlage très fin et persistant, signe tangible de la longue maturation sur lies.Nez
Le profil aromatique est profond et élégant. On reconnaît des notes de croûte de pain, de fruits secs et des accents d'agrumes confits. Avec l'oxygénation émergent des nuances de miel, d'épices douces et une légère note minérale qui révèle le sol calcaire de la Franciacorta.Bouche
En bouche, il est sec, enveloppant et soutenu par une fraîcheur vibrante. L'absence de dosage met en valeur la pureté du Chardonnay et une acidité équilibrée qui donne longueur et tension. La finale est persistante, avec des retours grillés et agrumes.Accords mets et vins avec le Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina
Son élégance et sa complexité en font un compagnon idéal pour des plats raffinés et riches en saveurs. Les accords suggérés incluent :- Crus de poisson ou de crustacés, tels que carpaccios de thon ou tartares de crevettes
- Plats de fruits de mer plus structurés, comme des risottos aux fruits de mer ou du homard grillé
- Fromages affinés et à pâte dure
- Viandes blanches ou volailles avec des sauces délicates
Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la vitalité du Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 14°C. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Bien qu'il soit capable d'une évolution fascinante dans le temps, il est préférable de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour en saisir au mieux la finesse, la fraîcheur et la pureté de l'effervescence.
Ferghettina
L'histoire de la cave Ferghettina La cave Ferghettina est un symbole d'excellence dans le paysage œnologique italien, alliant tradition et innovation. Fondée au cœur de la Franciacorta, cette cave a grandi au fil du temps grâce à un héritage de passion et de dévouement à la qualité. Le respect du...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina, assurez-vous que la bouteille a été maintenue en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Environ un jour avant de le servir, mettez-le en position verticale, afin que d'éventuels résidus naturels puissent se déposer au fond, garantissant un service plus limpide et agréable.
2. Température de service idéale
La température idéale pour servir ce Franciacorta Riserva Pas Dosé se situe entre 8 et 10°C. Refroidissez la bouteille lentement au réfrigérateur pendant quelques heures ou en la plongeant environ 30 minutes dans un seau à glace avec des glaçons et de l'eau. Évitez les changements de température excessifs qui pourraient altérer le bouquet aromatique du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina :
- Retirez délicatement la capsule sans agiter la bouteille.
- Tenez fermement le bouchon d'une main et faites pivoter lentement le fond de la bouteille de l'autre.
- Laissez le bouchon sortir avec un léger soupir, en évitant le « pop », pour ne pas disperser le dioxyde de carbone et les arômes délicats.
4. Inspection et première dégustation
Après ouverture, versez une petite quantité dans le verre et vérifiez la couleur et le parfum. Un Franciacorta Riserva 2016 en parfaites conditions présentera un perlage fin et persistant, avec des notes de croûte de pain, de noisette et des notes minérales. Si tout est en ordre, vous pouvez procéder au service pour vos convives.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin effervescent méthode classique, le caractère évolué du Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina peut bénéficier d'une légère oxygénation. Après ouverture, laissez-le reposer dans le verre quelques minutes : cela aidera à développer les arômes et à adoucir d'éventuelles notes plus rigides. Évitez une véritable décantation, pour ne pas compromettre la vivacité du perlage.
6. Service
Utilisez des verres tulipe ou légèrement évasés, idéaux pour exalter le bouquet complexe et le fin perlage du vin. Versez lentement, en inclinant légèrement le verre, et servez de petites quantités pour maintenir la température idéale pendant la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec un bouchon hermétique pour vins effervescents et rangez-la au réfrigérateur. Le Franciacorta DOCG « Riserva 33 » Pas Dosé 2016 - Ferghettina conservera ses meilleures caractéristiques pendant environ 24 heures. Après cette période, vous pourriez remarquer une diminution du perlage, mais les arômes resteront néanmoins agréables.
