Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 Magnum - Bortolomiol

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 Magnum - Bortolomiol est l'une des étiquettes emblématiques de la cave historique de Valdobbiadene, pionnière dans la valorisation du style Brut au sein de l'appellation. C'est un vin effervescent méthode Charmat (ou Martinotti), caractérisé par une seconde fermentation en autoclave, une technique qui favorise l'expression maximale de la fraîcheur et de la fragrance variétale du raisin Glera. Produit sur les collines de Valdobbiadene, cœur de l'appellation DOCG, ce vin interprète de manière moderne et épurée la tradition effervescente vénitienne.

Détails du millésime

Le millésime 2024 est considéré comme très équilibré pour la région de Valdobbiadene. Les conditions climatiques favorables, avec un été sec et des températures bien équilibrées, ont permis une maturation optimale des raisins, garantissant des arômes floraux intenses et une agréable acidité naturelle. Les vendanges, effectuées à la main, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, destinées au Magnum du « Prior ».

Vinification et vieillissement

Le processus de production du Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 Magnum - Bortolomiol commence par un pressurage doux des raisins Glera, suivi d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier. La prise de mousse se fait par la méthode Charmat longue, qui prévoit une prise de mousse et un élevage sur lies pendant environ 1 à 3 mois. Cette période confère de la finesse aux bulles et préserve les arômes primaires du cépage, avec un profil gustatif sec et équilibré.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille clair avec des reflets argentés, animée par un perlage fin et continu qui anticipe l'élégance et la vivacité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur de délicats arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, accompagnés de nuances d'agrumes et de légères notes de croûte de pain provenant du contact avec les levures. Une complexité aromatique équilibrée qui invite immédiatement à la dégustation.

Bouche

La bouche est fraîche, sapide et harmonieuse. L'acidité est vive mais parfaitement intégrée, tandis que la structure, élancée mais persistante, rend le "Prior" extrêmement agréable et polyvalent. Il se termine sur une sensation minérale nette et un retour fruité cohérent avec le nez.

Accords mets et vins avec le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 Magnum - Bortolomiol

La version Magnum amplifie la convivialité de ce vin effervescent, idéal pour les apéritifs et les toasts entre amis. Grâce à son profil sec et frais, il se marie parfaitement avec :

• Entrées de poisson et de fruits de mer
• Carpaccios de saumon ou de thon
• Légumes en tempura et amuse-bouches
• Plats légers à base de riz ou de pâtes avec des légumes de saison

À essayer également avec des plats vénitiens typiques comme le baccalà mantecato ou avec des fromages frais à pâte molle.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Prior” 2024 Magnum - Bortolomiol

Comme tous les Prosecco Superiore Brut DOCG, le « Prior » exprime au mieux sa vivacité lorsqu'il est consommé jeune, dans les 2-3 ans suivant la récolte. Il est important de le conserver horizontalement, dans un endroit frais, sombre et sans changements brusques de température. La température de service idéale est comprise entre 6 et 8 °C : de cette façon, son parfait équilibre entre aromaticité et fraîcheur sera pleinement apprécié.